Sécurité alimentaire à l'analytica 2014 : recherche de traces pour notre santé

Quelle de sécurité de nos aliments ? Pour de nombreux consommateurs, c'est un sujet sensible – un grand défi pour l’analyse des aliments. Seuls des équipements et des procédés de pointe permettent de réaliser les analyses de qualité et d’origine requises. Lors de l’analytica 2014, du 1er au 4 avril à Munich, le thème de la sécurité alimentaire constitue donc un axe transversal.

La large offre de l’analytica facilite aux professionnels du secteur l’obtention des réponses adaptées à leurs questions spécifiques. Plus de 1 100 exposants internationaux présenteront leurs appareils d’analyse les plus récents – notamment pour l’analyse alimentaire. La conférence analytica mettra également en avant les procédés et méthodes les plus innovants. « Les aliments doivent répondre aux exigences les plus strictes en matière de sécurité et de qualité. Les matières premières et les produits finis doivent donc être surveillés de manière rigoureuse et consciencieuse », souligne la responsable du projet Susanne Grödl. « Les visiteurs professionnels auront à l’analytica un aperçu des dernières évolutions et méthodes de contrôle de la qualité dans l’industrie et pour le consommateur. »

Nouvelles avancées pour l’analyse alimentaire classique

Dans le domaine de l’analyse alimentaire classique, Axel Semrau présente par exemple un nouveau système de chromatographie qui simplifie la détermination des stérols, jouant un rôle important dans l’évaluation des huiles d’olive. La société Bruker montre un spectromètre RMN pour des analyses RMN rapides et en temps réel, par exemple pour déterminer les graisses solides dans le chocolat ou la teneur totale en graisses, huiles et humidité dans les aliments.

Tendance aux méthodes de biologie moléculaire

Les méthodes modernes de biologie moléculaire gagnent de plus en plus d’importance dans l’analyse alimentaire. Par exemple, grâce à des analyses ADN, il est possible de détecter des allergènes, des ingrédients animaux ou végétaux indésirables, ainsi que des organismes génétiquement modifiés. Le système robotisé foodproof RoboPrep HT de BIOTECON peut effectuer, par exemple, des tests rapides automatisés pour détecter des agents pathogènes, des organismes génétiquement modifiés, des allergènes ou des espèces animales. Le système combine la préparation entièrement automatisée des échantillons alimentaires et la PCR subséquente en un seul appareil.

Nouveaux systèmes microbiologiques

Dans le domaine des analyses microbiologiques, BioLumix présente, sur le stand d’IUL Instruments, un système qui simplifie les investigations microbiologiques dans la production alimentaire et cosmétique. Le résultat est disponible en quelques heures et est automatiquement transmis pour l’approbation du produit. Les méthodes d’analyse pour le contrôle de la qualité de l’eau potable deviennent de plus en plus rapides et précises. Ainsi, le PAMAS WaterViewer, un compteur de particules automatique, peut déterminer la taille et le nombre de toutes les particules en flux. Le système détecte rapidement certaines bactéries, ce qui le rend plus fiable que la mesure de turbidité.

Conférence analytica : points forts de l’analyse alimentaire

Les analystes alimentaires peuvent utiliser des méthodes et procédés de plus en plus spécifiques dans leur travail. Des scientifiques de renom international présenteront lors de la conférence analytica leurs dernières recherches. Les nouvelles méthodes dans le domaine de l’analyse de l’eau seront au centre du symposium « Le nouveau défi dans l’analyse de l’eau : métabolites, produits de transformation et analyse non ciblée » dirigé par le professeur Thorsten C. Schmidt de l’Université de Duisburg-Essen, le 1er avril de 11h00 à 13h30 en salle 3. Les visiteurs ne doivent pas manquer le symposium « Outils analytiques modernes pour garantir la sécurité et l’authenticité des aliments » le 3 avril de 13h30 à 16h30, en salle 3. Lors de ces cinq conférences, il sera notamment présenté comment détecter la présence de mycotoxines cachées dans les aliments ou quels problèmes subsistent encore. La conférence analytica se déroule au ICM – Centre de congrès international de Munich et est gratuite pour les visiteurs du salon.

Recherche de traces en direct dans le Live Lab

Les participants du Live Lab Analyse alimentaire auront un aperçu concret de la recherche de traces analytiques dans la Halle B2. Du mardi au jeudi, à 11h00, 13h00 et 15h00, et le vendredi à 11h00 et 13h00, des présentations de 30 minutes sont programmées. Elles présentent des méthodes pour déterminer des agents pathogènes ou analyser des résidus nuisibles tels que pesticides ou métaux lourds. Des experts montreront des méthodes pour l’origine des matières premières et la détection d’antibiotiques et autres médicaments. De plus, les visiteurs apprendront comment déterminer des substances à activité endocrinienne et quelles sont les nouvelles approches en PCR, analyse de mycotoxines et contrôle de la qualité.