Bezpieczeństwo żywności na analytica 2014: Poszukiwanie śladów dla naszego zdrowia

Jak bezpieczne są nasze produkty spożywcze? Dla wielu konsumentów jest to palący temat – dla analityki żywności stanowi to duże wyzwanie. Tylko za pomocą najnowocześniejszych urządzeń i metod można przeprowadzić wymagane analizy jakości i pochodzenia. Na analytica 2014, od 1 do 4 kwietnia w Monachium, temat bezpieczeństwa żywności stanowi główny, ogólny punkt programu.

Szeroka oferta analytica ułatwia specjalistom z branży uzyskanie właściwych odpowiedzi na ich szczegółowe pytania. Ponad 1.100 międzynarodowych wystawców zaprezentuje swoje najnowsze urządzenia analityczne – między innymi do analizy żywności. Na konferencji analytica zostaną również przedstawione najnowsze metody i techniki. „Produkty spożywcze muszą spełniać najwyższe wymagania dotyczące bezpieczeństwa i jakości. Surowce i końcowe produkty muszą być więc ściśle i skrupulatnie nadzorowane”, podkreśla kierowniczka projektu Susanne Grödl. „Specjaliści odwiedzający analytica otrzymają przegląd najnowszych osiągnięć i metod kontroli jakości w przemyśle i dla konsumentów.”

Nowe rozwiązania w klasycznej analizie żywności

W zakresie klasycznej analizy żywności Axel Semrau prezentuje na przykład nowy system chromatograficzny, który upraszcza oznaczanie steroli odgrywających ważną rolę przy ocenie oliwy z oliwek. Firma Bruker pokazuje spektrometr NMR do szybkich i czasowo rozdzielczych analiz NMR, na przykład w celu określenia tłuszczów stałych w czekoladzie lub ogólnej zawartości tłuszczów, olejów i wilgotności w produktach spożywczych.

Trend w kierunku metod molekularno-biologicznych

Nowoczesne metody molekularno-biologiczne zyskują coraz większe znaczenie w analizie żywności. Na przykład za pomocą analiz DNA można wykrywać alergeny, niepożądane składniki zwierzęce lub roślinne, a także organizmy zmodyfikowane genetycznie. System robotyczny foodproof RoboPrep HT firmy BIOTECON może na przykład przeprowadzać zautomatyzowane szybkie testy na patogeny, organizmy zmodyfikowane genetycznie, alergeny lub gatunki zwierząt. System łączy w pełni zautomatyzowaną obróbkę próbek żywności i późniejszą PCR w jednym urządzeniu.

Nowe systemy mikrobiologiczne

Z zakresu mikrobiologicznych analiz firma BioLumix na stoisku IUL Instruments prezentuje system, który upraszcza mikrobiologiczne badania w produkcji żywności i kosmetyków. Wynik jest dostępny w ciągu kilku godzin i automatycznie przekazywany do zatwierdzenia produktu. Coraz szybsze i precyzyjniejsze stają się metody analityczne do kontroli jakości wody pitnej. Na przykład PAMAS WaterViewer, automatyczny licznik cząstek, może w przepływie określić rozmiar i liczbę wszystkich cząstek. System szybko wykrywa określone bakterie i jest bardziej wiarygodny niż pomiar mętności.

Konferencja analytica: najważniejsze wydarzenia z analizy żywności

Analitycy żywności mogą korzystać z coraz bardziej specjalistycznych metod i technik. Międzynarodowi naukowcy prezentują na konferencji analytica swoje najnowsze wyniki badań. Nowe metody z zakresu analizy wody są głównym tematem sympozjum „Nowe wyzwania w analizie wody: metabolity, produkty przemian i analiza bezcelowa”, prowadzonego przez profesora Thorstena C. Schmidta z Uniwersytetu Duisburg-Essen, 1 kwietnia od 11:00 do 13:30 w Sali 3. Nie można przegapić sympozjum „Nowoczesne narzędzia analityczne zapewniające bezpieczeństwo i autentyczność żywności” 3 kwietnia od 13:30 do 16:30, w Sali 3. W pięciu prezentacjach omówione zostaną między innymi metody wykrywania ukrytych mykotoksyn w żywności lub problemy związane z tym procesem. Konferencja analytica odbywa się w ICM – Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Monachium i jest bezpłatna dla odwiedzających targi.

Poszukiwanie śladów na żywo w laboratorium

Uczestnicy Live Lab Analiza żywności w hali B2 mogą uzyskać konkretne spojrzenie na śledztwo analityczne. We wtorek, środę i czwartek o godzinie 11:00, 13:00 i 15:00, a w piątek o 11:00 i 13:00, zaplanowano 30-minutowe prezentacje. Przedstawione zostaną metody wykrywania patogennych mikroorganizmów lub szkodliwych pozostałości, takich jak pestycydy czy metale ciężkie. Eksperci pokażą metody analizy pochodzenia surowców oraz wykrywania antybiotyków i innych farmaceutyków. Ponadto uczestnicy dowiedzą się, jak określa się działanie substancji endokrynnie czynnych oraz jakie nowe podejścia pojawiły się w analizie PCR, analizie mykotoksyn i kontroli jakości.