Bezpečnost potravin na analytica 2014: Pátrání po stopách pro naše zdraví

Jak je to s bezpečností našich potravin? Pro mnoho spotřebitelů je to palčivé téma – pro potravinářskou analytiku velká výzva. Pouze s nejmodernějšími přístroji a metodami lze provádět požadované analýzy kvality a původu. Na analytice 2014, která se koná od 1. do 4. dubna v Mnichově, je téma bezpečnosti potravin proto hlavním tématem napříč celým programem.

Široká nabídka analytiky na veletrhu analytica usnadňuje odborným návštěvníkům z oboru najít správné odpovědi na jejich specifické otázky. Více než 1 100 mezinárodních vystavovatelů představí nejnovější analyzační přístroje – mimo jiné pro potravinářskou analytiku. Na konferenci analytica budou představeny také nejnovější postupy a metody. „Potraviny podléhají nejvyšším požadavkům na bezpečnost a kvalitu. Suroviny a konečné produkty musí být proto přísně a pečlivě sledovány,“ zdůrazňuje vedoucí projektu Susanne Grödl. „Odborní návštěvníci na veletrhu analytica získají přehled o nejnovějším vývoji a metodách kontroly kvality v průmyslu i pro spotřebitele.“

Nové vývoje v klasické potravinářské analytice

V oblasti klasické potravinářské analytiky například Axel Semrau představí nový chromatografický systém, který zjednodušuje stanovení sterolů, jež hrají důležitou roli při posuzování olivového oleje. Firma Bruker ukáže NMR spektrometr pro rychlé a časově rozlišené NMR analýzy, například pro stanovení tučných látek v čokoládě nebo celkových tuků, olejů a vlhkosti v potravinách.

Trend k molekulárně biologickým metodám

Moderní molekulárně biologické metody získávají v potravinářské analytice stále větší význam. Například pomocí DNA analýz lze detekovat alergeny, nežádoucí živočišné nebo rostlinné složky či geneticky modifikované organismy. Robotický systém foodproof RoboPrep HT od BIOTECON může například provádět automatizované rychlé testy na patogeny, geneticky modifikované organismy, alergeny nebo živočišné druhy. Tento systém kombinuje plně automatizované zpracování vzorků potravin a následnou PCR v jednom zařízení.

Nové mikrobiologické systémy

Ze sektoru mikrobiologických analýz představí BioLumix na stánku IUL Instruments systém, který zjednodušuje mikrobiologické vyšetření v potravinářské a kosmetické výrobě. Výsledek je k dispozici během několika hodin a je automaticky předán k schválení produktu. Čím dál rychlejší a přesnější jsou analytické metody pro kontrolu kvality pitné vody. Například PAMAS WaterViewer, automatický částicový měřič, dokáže v průtoku určit velikost a počet všech částic. Tento systém rychle rozpozná určité bakterie a je tak spolehlivější než měření zákalu.

analytica Conference: Vrcholy z potravinářské analytiky

Potravinářští analytici mohou využívat stále specifičtější metody a postupy ve své práci. Mezinárodně významní vědci představí na konferenci analytica svá nejnovější vědecká zjištění. Nové metody v oblasti analýzy vody jsou hlavním tématem sympozia „Nová výzva v analýze vody: Metabolity, transformační produkty a analýza bez cíle“, které vede profesor Thorsten C. Schmidt z Univerzity Duisburg-Essen, dne 1. dubna od 11:00 do 13:30 v sále 3. Návštěvníci by si neměli nechat ujít sympozium „Moderní analytické nástroje k zajištění bezpečnosti a pravosti potravin“ dne 3. dubna od 13:30 do 16:30, také v sále 3. V pěti přednáškách bude například představeno, jak lze odhalit skryté mykotoxiny v potravinách nebo jaké problémy při tom ještě přetrvávají. Konference analytica se koná v ICM – Mezinárodním kongresovém centru v Mnichově a je pro návštěvníky veletrhu zdarma.

Hledání stop naživo v Live Lab

Účastníci Live Lab potravinářské analytiky v hale B2 získají konkrétní pohled na analytické sledování stop. Od úterý do čtvrtka jsou naplánovány 30minutové přednášky vždy v 11:00, 13:00 a 15:00, v pátek pak v 11:00 a 13:00. Představí se metody pro stanovení patogenních mikroorganismů nebo škodlivých zbytků, jako jsou pesticidy nebo těžké kovy. Experti ukážou metody původu surovin a možnosti detekce antibiotik a dalších farmak. Návštěvníci se také naučí, jak určovat endokrinně aktivní látky a jaké nové přístupy existují v PCR analýze, analýze mykotoxinů a při kontrole kvality.