Seguridad alimentaria en la analytica 2014: búsqueda de pistas para nuestra salud

¿Qué tan segros son nuestros alimentos? Para muchos consumidores, este es un tema candente — un gran desafío para la analítica de alimentos. Solo con equipos y métodos de vanguardia se pueden realizar las análisis de calidad y origen requeridos. En la analytica 2014, del 1 al 4 de abril en Múnich, el tema de la seguridad alimentaria será, por ello, un enfoque transversal.

La amplia oferta de la analytica facilita a los profesionales del sector obtener respuestas a sus preguntas específicas. Más de 1.100 expositores internacionales presentarán sus equipos de análisis más recientes, entre ellos para la analítica de alimentos. En la conferencia de analytica también se presentarán los procedimientos y métodos más innovadores. "Los alimentos están sujetos a los más altos requisitos de seguridad y calidad. Por lo tanto, las materias primas y los productos finales deben ser vigilados de manera estricta y minuciosa", destaca la directora del proyecto Susanne Grödl. "Los profesionales que visiten la analytica podrán obtener una visión general de los últimos avances y métodos para el control de calidad en la industria y para el consumidor."

Nuevos desarrollos para la analítica clásica de alimentos

En el ámbito de la analítica clásica de alimentos, Axel Semrau presenta, por ejemplo, un nuevo sistema de cromatografía que simplifica la determinación de esteroles, que juegan un papel importante en la evaluación de aceites de oliva. La empresa Bruker muestra un espectrómetro de RMN para análisis rápidos y en tiempo real, por ejemplo, para determinar grasas sólidas en chocolate o grasas, aceites y contenidos de humedad en alimentos.

Tendencia hacia métodos de biología molecular

Los métodos modernos de biología molecular están ganando cada vez más importancia en la analítica de alimentos. Por ejemplo, a través de análisis de ADN se pueden detectar alérgenos, ingredientes animales o vegetales no deseados, así como organismos modificados genéticamente. El sistema robotizado foodproof RoboPrep HT de BIOTECON puede realizar, por ejemplo, pruebas rápidas automatizadas para detectar patógenos, organismos genéticamente modificados, alérgenos o especies animales. El sistema combina la preparación automatizada de muestras de alimentos y la PCR posterior en un solo equipo.

Nuevos sistemas microbiológicos

En el área de análisis microbiológicos, BioLumix presenta en el stand de IUL Instruments un sistema que simplifica las investigaciones microbiológicas en la producción de alimentos y cosméticos. El resultado está disponible en horas y se transmite automáticamente para la aprobación del producto. Cada vez más rápidas y precisas son las técnicas de análisis para el control de calidad del agua potable. Así, el PAMAS WaterViewer, un contador automático de partículas, puede determinar tamaño y cantidad de todas las partículas en flujo. El sistema detecta rápidamente ciertas bacterias y es más confiable que la medición de turbidez.

Conferencia analytica: aspectos destacados de la analítica de alimentos

Los analistas de alimentos pueden utilizar métodos y procedimientos cada vez más específicos en su trabajo. Científicos de renombre internacional presentarán en la conferencia de analytica sus últimos resultados de investigación. Enfocada en nuevos métodos en análisis de agua, la symposium "El nuevo desafío en análisis de agua: metabolitos, productos de transformación y análisis no dirigido" será dirigida por el profesor Thorsten C. Schmidt de la Universidad de Duisburg-Essen, el 1 de abril de 11:00 a 13:30 en el Salón 3. Los asistentes no deben perderse el symposium "Herramientas analíticas modernas para garantizar la seguridad y autenticidad de los alimentos" el 3 de abril, de 13:30 a 16:30 horas, en el Salón 3. En las cinco ponencias, por ejemplo, se presentará cómo detectar micotoxinas ocultas en alimentos o qué problemas aún existen en ello. La analytica Conference se realiza en el ICM — Centro Internacional de Congresos de Múnich y la entrada para los visitantes de la feria es gratuita.

Buscar rastros en vivo en el Live Lab

Los participantes del Live Lab de análisis de alimentos en el Hall B2 podrán obtener una visión concreta de la búsqueda analítica de rastros. De martes a jueves, a las 11:00, 13:00 y 15:00 horas, y el viernes a las 11:00 y 13:00 horas, se realizarán presentaciones de 30 minutos. Se presentarán procedimientos para determinar patógenos o analizar residuos dañinos como pesticidas o metales pesados. Expertos mostrarán métodos para el análisis de origen de materias primas y la detección de antibióticos y otros fármacos. Además, los visitantes aprenderán cómo se determinan sustancias con efectos endocrinos y cuáles son los nuevos enfoques en PCR, análisis de micotoxinas y control de calidad.