Réduction des risques de contamination dans le flux du personnel et du matériel

Réduction des risques de contamination dans le flux du personnel et du matériel

Au fil des années, la production et la préparation des aliments sont devenues de plus en plus complexes. Avec l'introduction d'aliments séchés et réfrigérés, la nécessité de procédures de contrôle de la contamination plus strictes a augmenté. Les directives de l'UE et HACCP ont conduit à une amélioration significative de la production alimentaire. Cependant, les nouvelles réglementations plus strictes exigent un contrôle microbien encore plus rigoureux.

Une étape importante dans un programme de contrôle de la contamination basé sur le risque consiste à éliminer les agents pathogènes avant qu'ils n'entrent dans une zone critique.

Des produits spéciaux - comme le sol permanent de basan GmbH à Kriftel - empêchent la majorité des agents pathogènes et des substances de contamination de pénétrer dans les zones d'hygiène critiques.