Snížení rizik kontaminace v personálním a materiálovém toku

Snížení rizik kontaminace v personálním a materiálovém toku

S léty se výroba a příprava potravin staly stále složitějšími. Zavedením sušených a chlazených potravin vzrostla potřeba přísnějších kontrolních postupů kontaminace. Směrnice EU a HACCP vedly k výraznému zlepšení výroby potravin. Novější přísnější předpisy však vyžadují ještě větší mikrobiální kontrolu.

Důležitým krokem v programu kontroly kontaminace založeném na riziku je odstranění patogenů před jejich vstupem do kritické oblasti.

Speciální produkty - jako je Permanentní podlaha od basan GmbH v Kriftelu - zabraňují většině patogenů a kontaminantů proniknout do kritických hygienických oblastí.