La technologie flexible pour les salles blanches assure la sécurité lors du remplissage de yaourts

La tente de salle blanche mobile CleanFlowCell® de classe ISO 7 a été adaptée à la taille de la machine de remplissage de yaourts. L'installation de flux laminaire purifie l'air des levures et des bactéries de moisissure, garantissant une qualité irréprochable et une durée de conservation plus longue du bio-yogourt.

Les aliments régionaux sont très appréciés par les consommateurs. La Regio Molkerei beider Basel AG, qui appartient au groupe Emmi, transforme exclusivement du lait provenant d'agriculteurs locaux. Afin d'obtenir une qualité optimale et une longue durée de conservation lors de l'embouteillage de petites quantités, l'entreprise de transformation du lait utilise une technologie de salle blanche pour l'embouteillage des yaourts bio régionaux.

La Regio Molkerei beider Basel AG traite chaque année entre quatre et cinq millions de kilogrammes de lait, livrés par une quarantaine d'exploitations agricoles du canton de Bâle-Campagne. Après avoir dû déposer le bilan et cesser ses activités en 2010, elle a été reprise par Emmi, évitant ainsi la fermeture de la coopérative la régionale. La préservation de l'esprit régional est toujours une priorité pour la poursuite de l'exploitation : de courtes distances de transport et le renforcement de l'agriculture locale sont très appréciés par les consommateurs finaux. Ainsi, Migros Bâle et Coop ont intégré avec succès les produits laitiers régionaux dans leur gamme, y compris un fromage bâlois récemment. Emmi joue ici un rôle de marque en arrière-plan, fournissant la base financière et l'expérience approfondie pour établir avec succès le site. La priorité absolue était d'assurer une qualité de produit de premier ordre. Comme dans tout le groupe Emmi, il n'y a pas de compromis à ce sujet. Pour garantir la sécurité du produit et une durée de conservation plus longue du yaourt bio sans utiliser de conservateurs, l'entreprise laitière a investi dans une installation de salle blanche.

Lors de l'embouteillage du yaourt, la machine d'embouteillage "Kesseli" est entourée d'une enceinte à flux laminaire de classe ISO de salle blanche 7. L'enceinte de la marque CleanFlowCell® a été fournie par SCHILLING ENGINEERING et spécialement adaptée au processus d'embouteillage. Martin Ineichen, le directeur d'exploitation de la Regio Molkerei, explique l'avantage de la technologie de salle blanche, utilisée lors de l'embouteillage du yaourt bio Nature :

"Grâce au flux laminaire, l'air est débarrassé de levures et de bactéries de moisissure pendant l'embouteillage, ce qui nous permet de garantir la qualité irréprochable du yaourt. La durée de conservation du produit est considérablement améliorée par cette méthode."

La tente de salle blanche de 4 m² est composée d'une structure porteuse en aluminium, dont le plafond intègre deux unités de flux laminaire équipées de filtres ULPA haute performance pour assurer la pureté de l'air nécessaire. L'installation est entourée de rideaux en PVC transparent, qui peuvent être fixés rapidement et en toute sécurité avec des bandes auto-agrippantes.

Outre la filtration impeccable, contrôlée avant chaque processus d'embouteillage à l'aide d'un appareil de mesure de particules, ce qui impressionne surtout le technologue laitier diplômé Ineichen, c'est la flexibilité du système CleanFlowCell® :

"Nous n'embouteillons le yaourt bio Nature qu'une fois par semaine dans des cuves de 850 grammes. La machine d'embouteillage est mobile afin de ne pas occuper inutilement de place. Nous avons recherché une enceinte à flux laminaire adaptée à cette utilisation flexible. La tente de salle blanche de SCHILLING ENGINEERING est équipée de roulettes et a été dimensionnée précisément selon nos besoins. Nous pouvons la déposer facilement dans la cave et la déplacer dans l'atelier de production lors des périodes d'embouteillage. La simplicité de l'installation et du retrait de la machine d'embouteillage facilite également le nettoyage séparé des équipements. Ce principe nous aide énormément à rester flexibles et fonctionne, comme promis, parfaitement."

Grâce à des solutions économiques et flexibles conformes aux normes les plus récentes, la technologie de salle blanche peut également être intégrée de manière judicieuse dans des petites exploitations et contribue à accroître la sécurité dans la production alimentaire.