La tecnologia flessibile di camere bianche garantisce sicurezza durante il riempimento dello yogurt

La tenda di camera bianca mobile CleanFlowCell® di classe ISO 7 è stata adattata alle dimensioni della macchina per il riempimento dello yogurt. L'impianto di flusso laminare purifica l'aria da lieviti e muffe, garantendo una qualità impeccabile e una durata più lunga dello yogurt biologico.

I prodotti alimentari regionali sono molto apprezzati dai consumatori. La Regio Molkerei beider Basel AG, appartenente al gruppo Emmi, lavora esclusivamente il latte di agricoltori locali. Per garantire un'ottima qualità e una lunga conservazione durante l'imbottigliamento di lotti più piccoli, l'azienda di lavorazione del latte utilizza tecnologie di camere bianche per l'imbottigliamento dei yogurt biologici regionali.

La Regio Molkerei beider Basel AG elabora annualmente tra quattro e cinque milioni di chilogrammi di latte, fornito da circa 40 aziende agricole della regione di Basilea. Dopo che l'azienda ha dovuto dichiarare fallimento e chiudere nel 2010, è stata acquisita da Emmi, salvando così la latteria regionale dalla chiusura. La conservazione del pensiero regionale è sempre stata una priorità per la gestione dell'azienda: brevi vie di trasporto e il sostegno all'agricoltura locale sono molto apprezzati dai consumatori finali. Così, Migros Basel e Coop hanno integrato con successo i prodotti lattiero-caseari regionali, recentemente anche un formaggio del Canton Basilea, nella loro gamma di prodotti. Emmi agisce come marchio di supporto, fornendo però la base finanziaria e l'esperienza consolidata per un'installazione di successo del sito. La massima priorità era garantire una qualità del prodotto di prima classe. Come in tutto il gruppo Emmi, non ci sono compromessi in questo settore. Per garantire la sicurezza del prodotto e una maggiore durata dello yogurt biologico senza l'uso di conservanti, l'azienda lattiero-casearia ha ora investito in un impianto di tecnologia di camere bianche.

Durante l'imbottigliamento dello yogurt, la macchina di riempimento "Kesseli" viene racchiusa da una copertura di flusso laminare di classe ISO 7. La copertura del marchio CleanFlowCell® è stata fornita da SCHILLING ENGINEERING ed è stata progettata appositamente per il processo di imbottigliamento. Martin Ineichen, il responsabile operativo della Regio Molkerei, spiega il vantaggio della tecnologia di camere bianche, utilizzata durante l'imbottigliamento dello yogurt biologico naturale:

"Attraverso il flusso laminare, l'aria viene liberata da lieviti e muffe durante l'imbottigliamento, garantendo la qualità impeccabile dello yogurt. La durata del prodotto viene notevolmente aumentata grazie a questa procedura."

Il tendone di circa 4 mq di dimensione è costituito da una struttura portante in alluminio, sulla cui copertura sono installate due unità di flusso laminare con filtri HEPA ad alte prestazioni ULPA, per garantire la purezza dell'aria richiesta. L'impianto è racchiuso da tende trasparenti in PVC, che possono essere montate e smontate in modo sicuro e rapido grazie a chiusure in velcro.

Oltre alla tecnologia di filtrazione impeccabile, controllata prima di ogni processo di imbottigliamento con uno strumento di misurazione delle particelle, a impressionare il diplomato in tecnologia del latte Ineichen è stata soprattutto la flessibilità del sistema CleanFlowCell®:

"Riempiano lo yogurt biologico naturale solo una volta alla settimana in caldaie da 850 grammi. L'impianto di imbottigliamento è mobile, così non occupa spazio inutilmente. Per questo abbiamo cercato una copertura di flusso laminare adatta, che supportasse questa flessibilità. Il tendone di camere bianche di SCHILLING ENGINEERING è dotato di ruote ed è stato adattato esattamente alle nostre esigenze. Può essere facilmente posizionato nel seminterrato e portato nella sala di produzione durante le ore di imbottigliamento. La facilità di ingresso e uscita dell'impianto di imbottigliamento semplifica anche la pulizia separata delle attrezzature. Questo principio ci aiuta molto a rimanere flessibili e funziona davvero bene, come promesso."

Con le possibilità economiche e flessibili offerte dagli ultimi standard, la tecnologia di camere bianche può essere integrata in modo sensato anche in aziende di dimensioni più piccole e contribuisce a un ulteriore aumento della sicurezza nella produzione alimentare.