Elastyczna technika czystych pomieszczeń zapewnia bezpieczeństwo podczas napełniania jogurtu

Przenośny namiot czystego pomieszczenia CleanFlowCell® klasy ISO 7 został dostosowany do rozmiaru maszyny do napełniania jogurtów. System laminarnego przepływu powietrza oczyszcza powietrze z drożdży i pleśniowych bakterii, zapewniając doskonałą jakość i dłuższą trwałość ekologicznego jogurtu.

Regionalne produkty spożywcze cieszą się dużą popularnością wśród konsumentów. Regio Molkerei beider Basel AG, należąca do grupy Emmi, przetwarza wyłącznie mleko od lokalnych rolników. Aby podczas napełniania mniejszych partii osiągnąć optymalną jakość i długą trwałość, zakład przetwórstwa mleka stosuje technologię czystego pomieszczenia przy napełnianiu regionalnych ekologicznych jogurtów.

Regio Molkerei beider Basel AG przetwarza rocznie od czterech do pięciu milionów kilogramów mleka, dostarczanego przez około 40 gospodarstw z regionu Bazylei. Po tym, jak w 2010 roku firma musiała złożyć wniosek o upadłość i została zamknięta, przejęła ją Emmi, ratując tym samym regionalną mleczarnię przed likwidacją. Utrzymanie regionalnego charakteru było zawsze głównym celem kontynuacji działalności: krótkie drogi transportowe i wspieranie lokalnego rolnictwa są bardzo cenione przez końcowych konsumentów. W związku z tym Migros Basel i Coop z powodzeniem wprowadziły do swojej oferty produkty mleczne z regionu, a ostatnio także ser z Bazylei. Emmi pełni tu rolę marki, zapewniając jednocześnie podstawy finansowe i solidne doświadczenie dla skutecznego rozwoju lokalizacji. Najważniejszym priorytetem było zapewnienie najwyższej jakości produktu. Podobnie jak w całej grupie Emmi, nie ma tu miejsca na kompromisy. Aby zagwarantować bezpieczeństwo produktu i dłuższą trwałość ekologicznego jogurtu bez użycia konserwantów, zakład mleczarski zainwestował w urządzenie z technologią czystego pomieszczenia.

Podczas napełniania jogurtu maszyna do napełniania „Kesseli” jest otoczona osłoną laminarnego przepływu powietrza klasy ISO czwartego poziomu czystości. Osłona marki CleanFlowCell® została dostarczona przez SCHILLING ENGINEERING i została specjalnie dostosowana do procesu napełniania. Martin Ineichen, kierownik zakładu Regio Molkerei, wyjaśnia korzyści płynące z technologii czystego pomieszczenia, stosowanej podczas napełniania ekologicznego jogurtu naturalnego:

„Dzięki laminarflow powietrze jest podczas napełniania wolne od drożdży i pleśni, co pozwala nam zagwarantować nienaganną jakość jogurtu. Metoda ta znacznie zwiększa trwałość produktu.”

Reinraumzelt o powierzchni 4 m² składa się z konstrukcji nośnej z aluminium, w której na suficie zamontowane są dwie jednostki laminarnego przepływu powietrza z wysokowydajnymi filtrami ULPA zapewniającymi wymaganą czystość powietrza. Instalacja jest otoczona przezroczystymi zasłonami z PVC, które można bezpiecznie i szybko zamontować na rzepy.

Oprócz niezawodnej technologii filtracji, którą przed każdym procesem napełniania kontroluje się za pomocą urządzenia do pomiaru cząstek, szczególnie imponowała dyplomowanemu technologowi mleczarskiemu Ineichenowi elastyczność systemu CleanFlowCell®:

„Napełniamy ekologiczny jogurt naturalny tylko raz w tygodniu w zbiorniku o pojemności 850 gramów. Maszyna do napełniania jest na kółkach, aby nie zajmowała niepotrzebnie miejsca. Szukaliśmy odpowiedniej osłony laminarnego przepływu powietrza, która wspierałaby tę elastyczność. Osłona czystego pomieszczenia od SCHILLING ENGINEERING jest wyposażona w kółka i została dokładnie dopasowana do naszych potrzeb. Możemy ją bez problemu postawić w piwnicy i przewieźć do hali produkcyjnej na czas napełniania. Prosty sposób wsiadania i zsiadania maszyny do napełniania ułatwia także oddzielne czyszczenie urządzeń. Ta zasada bardzo nam pomaga w zachowaniu elastyczności i działa naprawdę bez zarzutu, jak obiecywano.”

Przy użyciu niedrogich i elastycznych rozwiązań najnowszych standardów technologia czystych pomieszczeń może być sensownie zintegrowana nawet w mniejszych zakładach i przyczynia się do dalszego zwiększania bezpieczeństwa w produkcji żywności.