Rugalmas tisztatértechnika biztosítja a biztonságot a joghurt töltésénél

A mobil tisztaszobai sátor CleanFlowCell® az ISO 7 tisztatípushoz lett igazítva, a joghurt töltőgéppel méretezve. A laminar flow rendszer megtisztítja a levegőt élesztő- és penészgombáktól, biztosítva a tökéletes minőséget és a bio-joghurt hosszabb eltarthatóságát.

A regionális élelmiszerek nagy népszerűségnek örvendenek a fogyasztók körében. A Regio Molkerei beider Basel AG, amely az Emmi csoporthoz tartozik, kizárólag helyi gazdák tejét dolgozza fel. Annak érdekében, hogy kisebb tételek palackozásánál optimális minőséget és hosszú eltarthatóságot érjenek el, a tejfeldolgozó üzem a bio-joghurtok regionális palackozásánál tisztatéri technológiát alkalmaz.

A Regio Molkerei beider Basel AG évente négy-öt millió kilogramm tejet dolgoz fel, amelyet körülbelül 40 gazdaságból származó beszállítótól kap. Miután a vállalat 2010-ben csődöt jelentett és leállt, az Emmi átvette, így megmentve a helyi tejfeldolgozót a megszűnéstől. A helyi szellem megőrzése mindig alapvető cél volt a vállalkozás folytatásában: a rövid szállítási útvonalak és a helyi mezőgazdaság támogatása nagyra értékelt a végfelhasználók körében. Így a Migros Basel és a Coop sikeresen bevezette helyi tejtermékeit, köztük nemrég egy Basel környéki sajtot is a termékkínálatukba. Az Emmi itt háttérbe szorítja a márkát, de biztosítja a pénzügyi alapokat és a szilárd tapasztalatokat a helyszín sikeres bevezetéséhez. A legfőbb prioritás a kiváló termékminőség biztosítása volt. Az Emmi csoport egészében nincs kompromisszum. Annak érdekében, hogy a bio-joghurt biztonságát és hosszabb eltarthatóságát garantálják tartósítószerek nélkül, a tejüzem most egy tisztatéri berendezésbe fektetett.

A joghurt palackozása során a „Kesseli” palackozógépet egy ISO tisztatéri osztály 7-es laminar flow burkolattal veszik körül. A CleanFlowCell® márkájú burkolatot a SCHILLING ENGINEERING szállította, és kifejezetten a palackozási folyamatra szabották. Martin Ineichen, a Regio Molkerei üzemvezetője elmagyarázza a tisztatéri technológia előnyeit, amelyet a bio-természet joghurt palackozásánál alkalmaznak:

„A laminar flow segítségével a levegőt a palackozás során megszabadítjuk élesztő- és penészgombáktól, így garantálni tudjuk a joghurt hibátlan minőségét. A termék eltarthatósága jelentősen növekszik ezzel a módszerrel.”

A 4 négyzetméteres tisztatéri sátor alumínium tartószerkezetből készült, amelynek tetejében két laminar flow egység található ULPA nagyhatékonyságú szűrőkkel a szükséges levegőtisztaság biztosítására. A berendezést átlátszó PVC-fóliás függönyök veszik körül, amelyek tépőzárral biztonságosan és gyorsan felszerelhetők.

A tökéletes szűrőtechnika mellett, amelyet minden palackozási folyamat előtt részecskeszűrő mérővel ellenőriznek, Ineichen diplomás tejtechnológus különösen a CleanFlowCell® rendszer rugalmasságát tartotta lenyűgözőnek:

„Csak heti egyszer töltjük a bio-természet joghurtot 850 grammos üstökbe. A palackozó berendezés mozgatható, hogy ne foglaljon felesleges helyet. Ehhez egy megfelelő laminar flow burkolatot kerestünk, amely támogatja ezt a rugalmas használatot. A SCHILLING ENGINEERING tisztatéri sátra kerekekkel van felszerelve, és pontosan az igényeink szerint lett méretezve. Könnyen le tudjuk tenni a pincében, és a gyártási időben a gyártócsarnokba tudjuk szállítani. A palackozó gép könnyű be- és kihajtása megkönnyíti az eszközök külön tisztítását is. Ez az elv segít minket abban, hogy rugalmasak maradjunk, és valóban működik, ahogy ígérték.”

A költséghatékony és rugalmas legújabb szabványoknak megfelelő lehetőségek révén a tisztatéri technológia értelmesen beépíthető kisebb üzemekbe is, és hozzájárul a élelmiszerbiztonság további növeléséhez.