Diversité sur mesure pour l'industrie de la viande et des aliments

Ce qui a commencé en 1982 avec le crochet à viande standard selon DIN 5047 (Eurohaken) et une entreprise unipersonnelle est depuis longtemps devenu un fournisseur de solutions pour l'industrie de la viande, l'industrie alimentaire et la pharmacie. Quarante ans après la fondation par Burkhard Hœcker, le groupe Hœcker compte environ 120 employés sur trois sites en Allemagne et en Pologne, et livre ses clients dans plus de 50 pays à travers le monde, une tendance en hausse. Grâce à une coopération avec Freund Maschinenfabrik, Hœcker travaille actuellement à renforcer sa présence sur le marché en Amérique latine avec ses produits en acier inoxydable de haute qualité. Le crochet Eurohaken normalisé est moins au centre des préoccupations, mais il reste une pierre angulaire du succès de l'entreprise et fait toujours partie intégrante de son portefeuille de produits. La gamme comprend aujourd'hui bien plus. « Le catalogue anniversaire propose plus de 850 produits différents – des supports, en passant par des chariots élévateurs, des systèmes de rails complexes, des dispositifs de levage et de basculement, jusqu’à des sas d’hygiène sur mesure et des distributeurs de désinfectant », explique Benjamin Hœcker, qui, depuis 2009, partage la direction avec sa sœur Isabell, après avoir rejoint l'entreprise familiale en 2001. Isabell Hœcker est responsable du personnel, de la comptabilité et des achats, tandis que son frère s’occupe du marketing, des ventes et de la production.

Les distributeurs de désinfectant illustrent bien la performance de Hœcker. Avec la pandémie de Covid-19, la demande pour ces dispositifs a augmenté. « Grâce à notre flexibilité et à nos capacités de production internes, nous avons pu réagir rapidement et offrir à nos clients exactement ce dont ils avaient besoin pour répondre aux exigences croissantes en matière d’hygiène et de sécurité », raconte Benjamin Hœcker. C’est notamment grâce à cette qualité que l’entreprise a résisté aux périodes difficiles récentes. « La situation des commandes est bonne. Nous disposons d’un grand stock et pouvons livrer rapidement. Le chiffre d’affaires du groupe a connu une croissance régulière ces dernières années, à l’exception de l’année de crise 2009, lorsque le marché de la viande s’est effondré en raison de crises sanitaires animales. L’expérience de cette année de crise nous a également incités à rechercher d’autres secteurs d’activité où nos produits pourraient être intéressants. L’objectif était de diversifier les risques. »

Car à l’époque, nous réalisions environ 98 % de notre chiffre d’affaires dans le secteur de la viande. Aujourd’hui, c’est différent. Nous sommes plus diversifiés et livrons désormais à de nombreux secteurs dans diverses branches économiques », explique Benjamin Hœcker.

Le directeur général évoque également, avec un regard sur le catalogue de 212 pages « 40 ans de Hœcker », une diversité sur mesure. « Notre portefeuille de produits s’étoffe, car nous pensons d’abord de manière innovante. Ensuite, nous développons de nouvelles solutions adaptées aux besoins spécifiques de nos clients ou utilisons notre expérience pour transposer des produits typiques d’autres secteurs qui y ont fait leurs preuves. Nos clients viennent aussi souvent avec leurs propres idées, que nous réalisons ensuite ensemble. » Beaucoup de produits sont ainsi nés comme des solutions individuelles pour un client et font aujourd’hui partie intégrante de notre gamme. Cela concerne notamment le domaine de la technologie hygiénique, qui a gagné en importance dans l’offre de l’entreprise familiale ces dernières années. « L’hygiène est pour nos clients de l’industrie de la viande, de l’alimentation et de la pharmacie une condition essentielle pour une gestion durable et réussie », souligne Benjamin Hœcker. Afin de remplir cette condition, Hœcker modernise, adapte, étend et vérifie régulièrement ses solutions hygiéniques pour garantir leur sécurité. L’entreprise a même fait vérifier volontairement toute la série de produits HS par une tierce partie, afin d’assurer un standard uniforme, comparable et contrôlable dans le domaine de la technologie hygiénique – avec succès : le TÜV Rheinland a délivré sans problème le certificat TÜV après l’audit technique. La conformité totale avec les exigences fondamentales de la directive machines en vigueur, ainsi que la conformité électrique, la conformité réglementaire et la sécurité générale ont été confirmées.

Pour revenir à l’histoire de l’entreprise : après le succès national du crochet à viande standard Hœcker dans les années 80, des clients de toute l’Europe ont rapidement découvert les avantages de cette innovation née à Wallenhorst. Déjà en 1992, Hœcker Spolka z o. o. a lancé ses activités en Pologne pour produire des crochets à viande. Deux ans plus tard, la Hœcker Anlagenbau GmbH a été créée pour la construction et l’installation de systèmes de transport et de nettoyage de crochets vides, ainsi que pour la vente de solutions hygiéniques. Dans la prochaine étape d’internationalisation, la société Food Equipment a été créée en 1998, succédant à Fleischwirtschaftsbedarf. Le portefeuille de produits s’est constamment étoffé depuis, tout comme la distribution internationale depuis 2003, la centrale de Hœcker à Wallenhorst étant généralement à l’origine du lancement de nouveaux produits et de la définition des spécifications. Le développement et la mise en œuvre se font ensuite sur le site en Pologne. 95 % de tous les produits du catalogue sont fabriqués par le groupe Hœcker lui-même, qui peut généralement livrer rapidement grâce à un entrepôt de 3 000 mètres carrés. « Ces dernières années, nous avons investi non seulement en Pologne en achetant de nouvelles machines. Notre objectif est désormais de produire davantage de produits en interne à Wallenhorst. Pour cela, nous avons notamment investi dans une cisaille à tôle, une plieuse, une machine à poinçonner et une presse à trous. Le facteur limitant reste la pénurie de main-d'œuvre qualifiée. Nous avons besoin de collaborateurs qui aiment relever des défis difficiles. De plus, ils doivent être prêts à acquérir des compétences supplémentaires, qui ne sont pas nécessaires dans leur métier initial. Par exemple, chez nous, même des électriciens peuvent souder », explique Benjamin Hœcker.

Hœcker ne travaille pas seulement avec des partenaires de confiance en Amérique latine, comme avec Freund. En Espagne, en Italie, au Royaume-Uni, en Irlande, en Autriche, en Suisse, en Estonie, en France, aux Pays-Bas et en Belgique, ainsi qu’au Danemark pour les pays scandinaves, en Australie et en Nouvelle-Zélande, des distributeurs proposent de nombreux produits Hœcker pour l’industrie de la viande, l’industrie alimentaire et la pharmacie. « Intégrer de manière directe et simple dès la conception des produits les souhaits des clients, c’est l’une de nos marques de fabrique », résume Benjamin Hœcker. « C’était déjà le cas en 1982, lorsque Burkhard Hœcker a lancé le crochet à viande standard pour conquérir l’industrie de la viande et de l’alimentation, et cela reste vrai après 40 ans. »