Conseils pour l'entretien, la maintenance et la restauration

(Fotograf : Höcker Gruppe)

(Fotografie : Groupe Höcker)

(Fotograf : Höcker Gruppe)

L'acier inoxydable est robuste, résistant à la température et à l'eau, facile à nettoyer et très résistant à l'usure. Toutes ces propriétés profitent non seulement aux cuisines professionnelles, mais aussi à l'industrie de la viande et des aliments ainsi qu'à la pharmacie. Mais pour que le matériau conserve réellement sa fonction d'origine à long terme, il nécessite un entretien approprié. Le groupe Höcker produit des produits de haute qualité en acier inoxydable, fort de nombreuses années d'expérience, pour que ceux-ci restent beaux et fonctionnels longtemps.

Le nettoyage est une étape évidente dans l'entretien régulier des installations par l'entreprise. Si les surfaces en acier inoxydable deviennent inesthétiques en raison d'une utilisation régulière et de produits de nettoyage, les stations d'hygiène, dispositifs de levage inclinables et autres peuvent être entièrement restaurés par des professionnels. Soit lors d'une visite avec le service mobile Höcker, soit en atelier. La remise à neuf professionnelle des surfaces permet d'économiser à long terme du matériel et des coûts.

Excursion : La longévité et les avantages hygiéniques de l'acier inoxydable sont dus à la particularité de former une couche dite passive à la surface. Il s'agit d'une fine couche d'oxyde qui se forme naturellement lors de la réaction de l'oxygène avec la chrome qu'il contient, protégeant ainsi contre la rouille et la corrosion. En raison de cette propriété, l'acier inoxydable est communément appelé « sans rouille ».

Arrêt : Ce qui peut endommager l'acier inoxydable

Une éponge douce et un détergent – ce qui suffit dans une cuisine domestique, ne l'est pas dans l'industrie de la viande, des aliments ou la pharmacie en raison d'exigences strictes et de hautes exigences. Il faut faire attention aux nettoyants agressifs avec un pH très faible ou élevé ou une concentration en chlorure. Car même si l'acier inoxydable est facile à entretenir, toutes les méthodes de nettoyage ne lui conviennent pas. Au contraire, certains nettoyants peuvent même endommager le matériau.

Tout comme un nettoyage intensif avec des abrasifs (crème à récurer) ou des éponges et autres outils, certains composants des nettoyants peuvent endommager la couche passive. Celle-ci se reforme toujours, mais elle peut aussi atteindre ses limites en cas de sollicitation excessive. Surtout si le nettoyant agit trop longtemps ou est utilisé trop fréquemment. Si des résidus restent invisibles sur le matériau pendant une longue période, ils attaquent la surface. L'eau stagnante nuit également à long terme. Le résultat : l'acier inoxydable perd d'abord son éclat, puis sa résistance naturelle. Des taches brunes ou des dommages superficiels, souvent indétectables à l'œil nu, peuvent se former, offrant à long terme une surface vulnérable à d'autres influences extérieures.

Comment nettoyer et entretenir correctement l'acier inoxydable

Le fondement du nettoyage de l'acier inoxydable est un rinçage immédiat et approfondi à l'eau claire pour éliminer complètement les résidus de détergent, ainsi que l'évitement de l'eau stagnante. En particulier, l'eau contenant une forte teneur en fer peut, avec le temps, former de la rouille qui se dépose également sur l'acier. Des décolorations brunes ou rouillées légères peuvent souvent être éliminées de manière ciblée avec une éponge et un peu de détergent dilué. Si cela ne suffit pas, le processus peut être répété avec un nettoyant pour acier inoxydable approprié (sans chlorure), mais le temps de contact recommandé dans la notice ne doit pas être dépassé. Si toutes les tentatives de nettoyage échouent ou si une altération avancée du matériau est visible, il est généralement encore possible de restaurer les surfaces en acier inoxydable par un traitement mécanique.