Consigli per la cura, la manutenzione e il restauro

(Fotografia: Gruppo Höcker)

(Fotografia: Gruppo Höcker)

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L'acciaio inossidabile è robusto, resistente alle temperature e all'acqua, facile da pulire ed è molto resistente all'usura. Tutte caratteristiche di cui beneficiano non solo le cucine dei ristoranti, ma anche l'industria della carne e degli alimenti, così come la farmacia. Tuttavia, affinché il materiale mantenga davvero a lungo la sua funzione originale, è necessaria la cura corretta. Il gruppo Höcker produce prodotti di alta qualità in acciaio inossidabile e ne ha una lunga esperienza, fondamentale per mantenerli belli e funzionali nel tempo.

La pulizia è una parte ovvia della manutenzione regolare degli impianti da parte dell'azienda. Se le superfici in acciaio inossidabile sono diventate brutte a causa dell'uso regolare e dei detergenti, le stazioni igieniche, i dispositivi di ribaltamento e altri possono essere completamente ripristinati da professionisti. Può essere fatto durante la visita con il servizio mobile Höcker o in officina. La preparazione professionale delle superfici aiuta a risparmiare materiali e costi a lungo termine.

Escurso: La longevità e i vantaggi igienici dell'acciaio inossidabile sono dovuti alla sua capacità di formare uno strato passivo sulla superficie. Si tratta di uno strato sottile di ossido che si forma naturalmente dalla reazione dell'ossigeno con il contenuto di cromo. Questo protegge dall'ossidazione e dalla corrosione. Per questa proprietà, l'acciaio inossidabile è comunemente chiamato anche "inox".

Attenzione: Cosa può danneggiare l'acciaio inossidabile

Una spugna morbida e un detergente – ciò che basta in cucina domestica – non sono sufficienti nell'industria della carne, degli alimenti e della farmacia a causa di normative più severe e requisiti elevati. È necessario fare attenzione ai detergenti aggressivi con pH molto basso o molto alto o con concentrazione di cloruro. Anche se l'acciaio inossidabile è facile da curare, non tutte le trattamenti sono benefiche. Al contrario, alcuni detergenti possono addirittura danneggiare il materiale.

Proprio come uno sfregamento forte con detergenti abrasivi (come la crema sgrassante) o con spugne e altri strumenti, alcuni componenti dei detergenti possono danneggiare lo strato passivo. Questo si forma sempre di nuovo, ma può raggiungere i suoi limiti se sottoposto a un uso eccessivo. Soprattutto se i detergenti vengono lasciati agire troppo a lungo o usati troppo frequentemente. Se residui di detergente rimangono invisibili per un lungo periodo sulla superficie, possono attaccarla. Anche l'acqua stagnante danneggia nel tempo. Il risultato è che l'acciaio inossidabile perde prima il suo lucido e poi la sua resistenza naturale. Si formano macchie marroni o danni superficiali, spesso invisibili a occhio nudo, che nel tempo diventano punti di attacco per ulteriori influenze esterne.

Come pulire e curare correttamente l'acciaio inossidabile

Il fondamento della pulizia dell'acciaio inossidabile è il risciacquo immediato e accurato con acqua pulita, per rimuovere completamente i residui di detergente, e l'evitare l'acqua stagnante. In particolare, l'acqua con alto contenuto di ferro può formare ruggine nel tempo, che si deposita anche sull'acciaio. Le leggere discolorazioni marroni o rossastre possono spesso essere rimosse miratamente con una spugna e un po' di detergente diluito. Se questo non porta ai risultati desiderati, si può ripetere il procedimento con un detergente specifico per acciaio inossidabile (senza cloruro), ma anche in questo caso non bisogna superare il tempo di contatto raccomandato nelle istruzioni. Se tutti i tentativi di pulizia falliscono o si nota già una modifica avanzata del materiale, le superfici in acciaio inossidabile possono spesso essere ripristinate tramite trattamento meccanico.