Tipy pro péči, údržbu a opravy

(Fotografie: Höcker Gruppe)

(Fotografie: Höcker Gruppe)

(Fotografie: Höcker Gruppe)

Nerezová ocel je odolná, odolná vůči teplotám a vodě, snadno se čistí a je velmi odolná proti opotřebení. Všechny tyto vlastnosti těží nejen gastronomické kuchyně, ale také masný a potravinářský průmysl a farmaceutický sektor. Aby však materiál skutečně dlouhodobě zachoval svou původní funkci, je třeba správná péče. Skupina Höcker vyrábí vysoce kvalitní produkty z nerezové oceli na základě dlouholetých zkušeností, na které je třeba dbát, aby zůstaly dlouho krásné a funkční.

Čištění je samozřejtou součástí pravidelné údržby zařízení firmou. Pokud jsou povrchy z nerezové oceli po pravidelném používání a čištění neestetické, mohou odborníci kompletně opravit hygienické stanice, nakládací zařízení a další. Buď při návštěvě s servisním vozem Höcker nebo v dílně. Profesionální úprava povrchu pomáhá dlouhodobě šetřit materiál a náklady.

Exkurz: Dlouhověkost a hygienické výhody nerezové oceli jsou dány zvláštností, že na povrchu vytváří tzv. pasivační vrstvu. Jedná se o tenkou oxidační vrstvu, která vzniká přirozeně reakcí kyslíku s chromem a chrání tak před korozi a rezivěním. Díky této vlastnosti je nerezová ocel v běžném jazyce také označována jako „nerezová“.

Stopp: Co může nerezové oceli uškodit

Měkká houbička a čisticí prostředek – co v domácí kuchyni stačí, není v masném a potravinářském průmyslu ani v farmaceutii kvůli přísnějším předpisům a vysokým nárokům dostatečné. Je však třeba dávat pozor na ostré čisticí prostředky s velmi nízkým nebo vysokým pH nebo s obsahem chloridu. I když je nerezová ocel snadná na údržbu, ne každé ošetření jí prospívá. Naopak, některé čisticí prostředky jí mohou dokonce uškodit.

Přesně tak jako silné drhnutí abrazivními čisticími prostředky (s drsnou pěnou) nebo používání špachtlí a jiných nástrojů mohou některé složky v čisticích prostředcích poškodit pasivační vrstvu. Ta se sice neustále obnovuje, ale při příliš velké zátěži se může nakonec dostat na hranice svých schopností. Zejména pokud čisticí prostředky působí příliš dlouho nebo jsou používány příliš často. Pokud zbytky zůstávají nepozorovaně na materiálu delší dobu, napadají povrch. Stejně tak dlouhodobě škodí i stojatá voda. Výsledkem je, že nerezová ocel nejprve ztratí svůj lesk a poté svou přirozenou odolnost. Vznikají buď hnědá místa nebo povrchové poškození, která jsou pouhým okem často nepostřehnutelná, ale dlouhodobě představují útočiště pro další vnější vlivy.

Jak správně čistit a pečovat o nerezovou ocel

Základem čištění nerezové oceli je důkladné opláchnutí čistou vodou ihned po čištění, aby zůstaly odstraněny zbytky čisticího prostředku, a vyvarování se stojaté vody. Zejména voda s vysokým obsahem železa může časem způsobit vznik rzi, která se pak usazuje i na oceli. Lehká hnědá nebo rezavá zbarvení lze často cíleně odstranit houbičkou a zředěným čisticím prostředkem. Pokud to nepovede k požadovanému výsledku, lze postup opakovat vhodným čističem na nerezovou ocel (bez chloridu), avšak i zde by neměla být překročena doporučená doba působení uvedená v návodu k použití. Pokud všechny pokusy o čištění selžou nebo je již patrná pokročilá změna materiálu, lze většinou povrch nerezové oceli znovu obnovit mechanickým ošetřením.