Consejos para el cuidado, mantenimiento y restauración

(Foto: Höcker Gruppe)

(Fotografía: Höcker Gruppe)

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El acero inoxidable es resistente, a la temperatura y al agua, fácil de limpiar y muy resistente al desgaste. Todas estas propiedades benefician no solo a cocinas comerciales, sino también a la industria cárnica, la industria alimentaria y la farmacéutica. Pero para que el material conserve realmente su función original a largo plazo, necesita el cuidado adecuado. El grupo Höcker produce productos de alta calidad de acero inoxidable y, gracias a su experiencia de muchos años, sabe qué es importante para que estos permanezcan bellos y funcionales durante mucho tiempo.

La limpieza es una parte natural del mantenimiento regular de los equipos por parte de la empresa. Si las superficies de acero inoxidable se vuelven poco atractivas debido al uso frecuente y a los productos de limpieza, las estaciones de higiene, los dispositivos de elevación y otros pueden ser completamente restaurados por profesionales. Ya sea durante una visita con el camión de servicio Höcker o en el taller. La preparación profesional de superficies ayuda a ahorrar materiales y costos a largo plazo.

Excurso: La durabilidad y las ventajas higiénicas del acero inoxidable se deben a la formación de una llamada capa pasiva en la superficie. Se trata de una capa delgada de óxido que se forma de manera natural cuando el oxígeno reacciona con el cromo en el acero, protegiendo así contra la oxidación y la corrosión. Debido a esta propiedad, el acero inoxidable también se conoce coloquialmente como "libre de óxido".

Detener: Esto puede dañar el acero inoxidable

Una esponja suave y detergente — lo que en la cocina doméstica es suficiente, en la industria cárnica, alimentaria y farmacéutica, debido a las estrictas regulaciones y altas exigencias, no es suficiente. Sin embargo, hay que tener cuidado con limpiadores agresivos con pH muy bajo o muy alto o con concentraciones de cloruro. Porque, aunque el acero inoxidable es fácil de cuidar, no todos los tratamientos le sientan bien. Todo lo contrario, algunos limpiadores incluso pueden dañarlo.

Al igual que frotar con fuerza con productos abrasivos (como limpiadores en crema) o usar esponjas y otras herramientas, ciertos ingredientes en los limpiadores pueden dañar la capa pasiva. Aunque esta se forma de nuevo, si se somete a una demanda excesiva, eventualmente llegará a sus límites. Especialmente si los limpiadores permanecen demasiado tiempo en contacto o se usan con demasiada frecuencia. Si los residuos permanecen sin ser detectados durante mucho tiempo en el material, atacan la superficie. También el agua estancada puede dañarlo a largo plazo. El resultado: el acero inoxidable primero pierde su brillo y luego su resistencia natural. Se pueden formar manchas marrones o daños superficiales, a menudo invisibles a simple vista, que a largo plazo ofrecen una superficie vulnerable a otros agentes externos.

Así se limpia y cuida correctamente el acero inoxidable

Lo fundamental en la limpieza del acero inoxidable es enjuagar inmediatamente con agua clara para eliminar completamente los residuos de los productos de limpieza, así como evitar el agua estancada. Especialmente, el agua con alto contenido de hierro puede formar óxido con el tiempo, que también se deposita en el acero. Las manchas leves de color marrón-óxido a menudo se pueden eliminar de manera específica con una esponja y un poco de detergente diluido. Si esto no da el resultado deseado, el proceso puede repetirse con un limpiador de acero inoxidable adecuado (sin cloruro), pero sin exceder el tiempo de aplicación recomendado en las instrucciones. En caso de que todos los intentos de limpieza no tengan éxito o ya se observe un cambio avanzado en el material, generalmente todavía es posible restaurar las superficies de acero inoxidable mediante tratamiento mecánico.