BrauBeviale 2015: Az innovációk élénkítenek

- Megoldásorientált ital koncepciók egyre népszerűbbek
- Kreatív sörkultúra találkozik a prémium szeszes italokkal
- PET@BrauBeviale: PET az italiparban

November 10. és 12. között ismét megnyitja kapuit: a BrauBeviale. Hónapokkal korábban már nagy erőkkel készülnek – a Nürnbergi Vásárvárosban és az 1.150 kiállítónál egyaránt. Innovációkat mutatnak be a nyilvánvalóan 37.000 szakmai látogatónak a rangos befektetési cikkek vásárán az italipar számára, az alapanyagokról, technológiákról, logisztikáról és marketingről. De a megoldásorientált ital koncepciók is jelentős impulzusokat adnak.

Levelek írása, SMS-ezés vagy posztolás – a napi kommunikációs körforgás egyre gyorsabban forog, olyan kifejezések, mint a Work-Life-Balance, mindenki száján vannak. Az italok, amelyek koncepciója olyan attribútumokra épül, mint a relaxáció, egészség és fitnesz, egyre nagyobb keresletet élveznek. A nyertesek közé tartoznak továbbá azok a termékek, amelyek olyan értékekre alapoznak, mint a hagyomány, fenntarthatóság és kézműves tudás. A tavalyi év nagy sikerét követően a Kreatív sörkultúra trend témája a BrauBeviale kínálatát bővíti: a sörkülönlegességek találkoznak a prémium szeszes italokkal. A italcsomagolásnak ma már többnek kell lennie, mint csupán esztétikai szempont: a könnyűség, kényelem és fenntarthatóság központi szerepet kapnak.

Nemzetközi üdítőitalok különösen népszerűek

2014-ben a globális italfogyasztás tovább növekedett. A növekedés motorja az úgynevezett „Új Világ”: Ázsia, Afrika és a Közel-Kelet. Összesen a személyenkénti italfogyasztás globálisan közel 267 liter volt, és az elmúlt öt évben 25 literrel nőtt. A legnagyobb fogyasztók a palackozott üdítőitalok (2014: kb. 91 liter/fő).

2009-ben a szénsavas üdítőitalok, mintegy 31 liter/fő, még versenytelenül az első helyen álltak ebben a szegmensben, de most a palackozott víz, kb. 30 liter/fő, hamarosan átveheti tőlük a vezetést (Canadean 2014).

Világszerte több vizet fogyasztanak

Az ázsiai térség, a hozzávetőleg 35 százalékos részesedéssel és kb. 14 százalékos növekedéssel 2014-ben a legnagyobb piac a palackozott víz számára, ezt követi Nyugat-Európa (körülbelül 22 százalék), Észak-Amerika (körülbelül 16 százalék), és Latin-Amerika (körülbelül kilenc százalék). Óriási növekedési potenciál van Afrikában is: 2014-ben itt majdnem kilenc százalékos plusz volt. A nyugat-európaiak nem fogyasztanak jelentősen több palackozott vizet, mint korábban, de továbbra is a legnagyobb fogyasztók, elsősorban Olaszország, Németország és Portugália (Canadean 2014).

A németek leginkább ásványvizet fogyasztanak

A német ásvány- és gyógyvíz piac 2014-ben negyedik egymást követő évben növekedett. A Német Ásványvízgyártók Szövetsége szerint minden német átlagosan 143,5 litert ivott, ebből több mint négyötöd rész ásványvíz szénsavval. Az üdítőitalok Németországban először 2004 óta kevesebbet voltak népszerűek, írja a Non-Alcoholic Beverages Gazdasági Szövetség. 2014-ben 119,3 liter/fő folyt le a német torkokon, míg 2013-ban még 125,5 volt. A GfK szerint a németek 2014-ben jelentősen kevesebb gyümölcslevet fogyasztottak: ezek csak az italfogyasztás öt százalékát tették ki, míg a nektárok fogyasztása a tavalyihoz hasonló maradt.

Egészséges ivás – innovatív kreációk

Világszerte az egészséges ivás került a figyelem középpontjába. Nem véletlen, hogy a szénsavmentes víz és az extra haszonnal bíró italok iránti kereslet óriási. Számos új alkoholfmentes ital fejlesztése történt, amelyek egy egészséges, pihentető ivási élményt kínálnak: például spirulina algával dúsított ásványvíz, chili kivonattal ízesített kókuszvíz vagy articsóka víz, amely friss articsókából, valamint természetes ízekből, mint alma, citrom, mönchsfrucht és menta készül. Bizonyára szokatlan: fekete ásványvíz, amely sötét színét a Fulvinsavnak köszönheti.

Ez több millió éves lehet, és a prehisztorikus növények lebomlásából származik. A haszon: a magas pH-értékű víz nyilvánvalóan szabályozza a szervezet savháztartását.

Újra növekszik a sörfogyasztás Németországban

A Német Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint a német sörfogyasztás az elmúlt évben először 2006 óta növekedett – egy millió hektoliterrel. A német sörgyártók 95,6 millió hektoliter sört állítottak elő. Nem tartalmazza a nem alkoholos söröket, malátaitalokat és az Európai Unión kívülről behozott söröket. A sörkeverékek kb. 4,1 millió hektoliterrel, azaz a teljes sörfogyasztás mintegy négy százalékával szerepelnek. Világszerte Németország a harmadik helyen áll a személyenkénti sörfogyasztásban, kb. 104 literrel, csak Ausztria (kicsit több mint 107 liter) és Csehország (körülbelül 137 liter) előzik meg. A leggyorsabban növekvő sörpiac Afrika. Itt a sörfogyasztás 2017-ig évente öt százalékkal fog nőni. Ennek az erőteljes növekedésnek az oka, hogy egyre több afrikai vált házi sörfőzésről a sörgyárak termékeire, és tudatosan választják a higiénikus biztonságot (Canadean 2014).

A világméretű kézműves sör trend továbbra is tart. Ezek a kézműves, innovatív, magas minőségű és egyre inkább prémium termékek felé mutató irányzatok. A szakértők szerint a német sörfogyasztás is profitál az innovatív kézműves sörök által gazdagodó sörkultúrából. A fogyasztók egyre inkább úgy érzékelik a sört, mint egy élvezetet nyújtó terméket. A világméretű kézműves sör mennyisége 2014-ben több mint 51 millió hektoliter volt. Az USA után Nyugat-Európa állt a második helyen közel 18 millió hektoliterrel, majd Latin-Amerika több mint 3 millió hektoliterrel, és Kelet-Európa kb. 2,5 millió hektoliterrel (Canadean 2014).

Szeszgyártás: minőség és ötletgazdagság

A szeszgyártásban is egyre inkább a finom szeszes italok felé fordulnak, amelyek hagyományos, kézműves módon készülnek. Kiválasztott összetevők, tudatos erőforrás-kezelés és a regionális sajátosságok visszanyerése hasonlóan fontosak a prémium szeszes italoknál, mint a Kreatív sörkultúrában. Az ötletgazdagság nem ér véget a gyártásnál, hanem a marketingben is megjelenik. A legtöbb szeszfogyasztó 2014-ben a dél-koreaiak voltak, akik kb. 31 literrel rendelkeztek. Ez szinte kizárólag a Soju, egy hagyományos dél-koreai szesz, amely az országban minden korosztály körében rendkívül népszerű. A második helyen Japán áll kb. 18 liter/fő, szorosan követi Bolívia kb. 15 liter/fő. A németek átlagosan 5,4 liter szeszt fogyasztanak a Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie szerint.

BrauBeviale: Kreatív sörkultúra találkozik a prémium szeszes italokkal

Kreatív italkülönlegességek élményt nyújtanak és beszédtémát adnak. Ezeket az elemeket a Craft Beer Corner tavaly sikeresen alkalmazta. Az idei BrauBeviale során tovább bővítik. A 9-es csarnokban a sommelier-ek öt különböző kóstoló bárban foglalkoznak egy-egy témával: Komló, Maláta, Élesztő, Különlegességek és pohárváltozatok a különböző élvezeti formákhoz. Kifejezetten a kereskedelmi és vendéglátó szakemberek számára ez kiváló alkalom arra, hogy különleges söröket elfogulatlanul és semleges alapon fedezzenek fel. A kóstoló zónában partnerek a Doemens, Rastal, Sahm, Spiegelau és a TU Weihenstephan. Azok, akik a sörpohár szélén túl szeretnének nézni, egy másik italkultúra felé nyithatnak: prémium szeszes italok és víz sokoldalúbbak, mint ahogy azt sokan gondolnák. Az American Distilling Institute, a Highland Circle Nürnberg és a Doemens vezetett kóstolókat kínál ehhez. További különlegességek közé tartozik az Európai Sörcsillag díj átadása és bemutatása, amelyet a Messe szellemi tulajdonosai, a Bajorországi Magán Sörfőzdék szerveznek, valamint a „European MicroBrew Symposium”, amelyet a Sörfőzési és Tanulási Intézettel (VLB) közösen szerveznek a vásár előtti napon. Egy külön jelzett kiállítói út vezet gyorsan a speciális ajánlatokhoz és megoldásokhoz a kreatív sörfőzők számára.

Italcímkék: PET egyre inkább teret nyer

Töltés PET-palackba, üvegbe vagy dobozba? Ez a kérdés egyre gyakrabban hangzik el az italgyártók körében világszerte, akik „PET-be” válaszolnak. A Canadean éves növekedést jósol kb. hat százalékkal a PET-csomagolásban, ami továbbra is a legnagyobb növekedést mutatja az italcsomagolás területén. A növekedést a szénsavas üdítőitalok hajtják. A üveg- és dobozcsomagolásnál a prognózis három százalékos növekedést mutat. Minden csomagolási változatnál a megjelenés mellett a költségcsökkentés, a fenntarthatóság és a kényelem kerül előtérbe. Például léteznek csavarzáras dobozok vagy olyan dobozok, amelyekbe beépített szívószál van, amely nyitáskor automatikusan kijön. Az alumínium palack a niche termékről a mainstream termékké vált. A legújabb trend a teljesen biológiailag lebomló farostból készült italpalack kifejlesztése.

A fontos impulzusokat a italcsomagolási területen a PET@BrauBeviale adja, amely az idei év legnagyobb befektetési vására az italiparban. A tavalyi sikeres bemutató után a BrauBeviale és a PETnology közösen mutatja be a PET Passion Week-et. A bevált, piaci orientált koncepció minden aspektusát vizsgálja a PET témakörében az italiparban. A rendezvényt a PETnology Europe nyitja meg, egy nemzetközi, két napos kongresszus, amely közvetlenül a vásár előtt kerül megrendezésre. A 4A csarnokban a PETarena vállalatok bemutatják kínálatukat és szolgáltatásaikat az „connecting comPETence” mottóval, vonzó megoldásokat kínálva a teljes PET értékláncra – mind a középvállalatok, mind a globális szereplők számára. A szakmai látogatók a PET újrahasznosításával foglalkozó GYV PET-csomagolási értéklánc standjánál tájékozódhatnak, és azok, akik célzottan a PET témában szeretnének tájékozódni, a külön erre kijelölt kiállítói útvonalat használhatják.