BrauBeviale 2015: Innowacje ożywiaj�

- Koncepcje napojów skoncentrowane na rozwiązaniach zyskują na popularności
- Kreatywna kultura piwa spotyka się z premium spirytusami
- PET@BrauBeviale: PET w przemyśle napojowym

Od 10 do 12 listopada ponownie otwiera swoje bramy: BrauBeviale. Miesiące wcześniej przygotowania idą pełną parą – zarówno na targach NürnbergMesse, jak i u około 1.150 wystawców. Prezentują oni oczekiwanym 37.000 specjalistom odwiedzającym renomowane targi inwestycyjne branży napojowej innowacje związane z surowcami, technologiami, logistyką i marketingiem. Jednak także koncepcje napojów skoncentrowane na rozwiązaniach wywołują istotne impulsy.

Pisanie maili, wysyłanie SMS-ów czy publikowanie postów – codzienne korespondencyjne koło kręci się coraz szybciej, a takie terminy jak work-life-balance są na ustach wszystkich. Napoje, których koncepcje opierają się na atrybutach takich jak relaks, zdrowie i fitness, cieszą się coraz większym popytem. Do zwycięzców należą również produkty oparte na wartościach takich jak tradycja, zrównoważony rozwój i rzemieślnicza sztuka. Po dużym sukcesie tematu trendowego Kreatywna kultura piwa w ubiegłym roku, BrauBeviale poszerza zakres kreatywnej przyjemności z picia: specjalności piwne spotykają się z premium spirytusami. Również opakowania napojów muszą dziś więcej niż tylko wyglądać atrakcyjnie: kluczowe znaczenie mają aspekty takie jak lekkość, wygoda i zrównoważony rozwój.

Międzynarodowe napoje bezalkoholowe szczególnie popularne

Również w 2014 roku globalny konsumpcja napojów nadal rosła. Siłą napędową jest tak zwany „Nowy świat”: Azja, Afryka i Bliski Wschód. Ogólnie średnia konsumpcja na mieszkańca na świecie wyniosła nieco ponad 267 litrów i w ciągu ostatnich pięciu lat wzrosła o 25 litrów. Liderami w konsumpcji są napoje bezalkoholowe w butelkach (2014: około 91 litrów na osobę).

W 2009 roku, z około 31 litrami na osobę, napoje gazowane w tym segmencie jeszcze bezkonkurencyjnie zajmowały pierwsze miejsce, ale teraz mogą im wkrótce dorównać butelkowane wody, które osiągnęły około 30 litrów na osobę (Canadean 2014).

Na całym świecie spożywa się więcej wody

Przy udziale około 35 procent i wzroście o około 14 procent w 2014 roku, azjatycki rynek jest największym na świecie dla butelkowanej wody, następnie Europa Zachodnia (około 22 procent), Ameryka Północna (około 16 procent) i Ameryka Łacińska (około 9 procent). Ogromny potencjał wzrostu dla butelkowanej wody przypisuje się również Afryce: w 2014 roku odnotowano tu wzrost o prawie 9 procent. Europejczycy nie piją znacząco więcej butelkowanej wody niż dotychczas, ale nadal pozostają liderami w konsumpcji, zwłaszcza Włochy, Niemcy i Portugalia (Canadean 2014).

Niemcy najchętniej piją wodę mineralną

Rynek niemiecki dla wód mineralnych i leczniczych wzrósł w 2014 roku po raz czwarty z rzędu. Według Niemieckiego Związku Wód Mineralnych, każdy Niemiec wypił średnio 143,5 litra, z czego ponad cztery piąte stanowiły wody mineralne z dwutlenkiem węgla. Napojów orzeźwiających w Niemczech po raz pierwszy od 2004 roku było mniej, jak podaje Niemieckie Stowarzyszenie Napojów Bezalkoholowych. W 2014 roku przez niemieckie gardła przeszło 119,3 litra na osobę, podczas gdy w 2013 było to jeszcze 125,5 litra. Według GfK, Niemcy w 2014 roku znacznie rzadziej sięgali po soki owocowe: stanowiły one jedynie pięć procent całkowitego zużycia napojów w Niemczech, podczas gdy spożycie nektarów pozostało na poziomie z poprzedniego roku.

Zdrowe picie – innowacyjne kreacje

Na całym świecie zdrowe picie jest w centrum uwagi. Nie bez powodu rośnie popyt na wodę niegazowaną i napoje z dodatkowymi korzyściami. Powstało wiele nowych bezalkoholowych napojów, które zapewniają zdrowe i relaksujące doznania podczas picia: na przykład mineralna woda wzbogacona spiruliną, kokosowa woda z ekstraktem chili lub woda z karczochów, która powstaje z świeżych karczochów oraz naturalnych aromatów takich jak jabłko, cytryna, mönchsfrucht i mięta. Z pewnością do przyzwyczajenia: czarna woda mineralna, która zawdzięcza swój ciemny kolor fulwinsach.

Uważa się, że jest ona bardzo stare i powstała w wyniku rozkładu prehistorycznych roślin. Korzyść: dzięki wysokiemu pH wody, wyraźnie regulowany jest kwasowo-zasadowy balans organizmu.

Wzrost sprzedaży piwa w Niemczech ponownie na plusie

Z danych Federalnego Urzędu Statystycznego wynika, że sprzedaż piwa w Niemczech w ubiegłym roku po raz pierwszy od 2006 roku ponownie wzrosła – o milion hektolitrów. Niemieccy browarnicy wyprodukowali 95,6 milionów hektolitrów piwa. Nie obejmuje to piw bezalkoholowych, trunków z słodu oraz piw importowanych spoza Unii Europejskiej. Mieszanki piwne stanowiły około 4 procent całkowitej sprzedaży piwa, z wynikiem 4,1 miliona hektolitrów. W porównaniu do świata, Niemcy w 2014 roku zajmowały trzecie miejsce pod względem konsumpcji piwa na osobę, z około 104 litrami, ustępując miejsca Austrii z nieco ponad 107 litrami i Czechom z około 137 litrami. Najszybciej rozwijającym się rynkiem piwa na świecie jest rynek afrykański, gdzie sprzedaż ma wzrosnąć do 2017 roku o pięć procent rocznie. Powodem tego wyraźnego wzrostu jest coraz większa liczba Afrykańczyków, którzy przechodzą z domowego piwa na piwo browarnicze, świadomie wybierając bezpieczeństwo higieniczne (Canadean 2014).

Globalny trend na craft piwa jest nieprzerwany. Oznacza ono rzemiosło, innowacje, wysoką jakość i coraz silniejsze dążenie do produktów premium. Według ekspertów branżowych, niemiecka sprzedaż piwa korzysta również z coraz bardziej różnorodnej oferty craft piw. Piwo jest coraz wyraźniej postrzegane przez konsumentów jako produkt, w którym najważniejszy jest smak. Całkowity wolumen craft piw w 2014 roku przekroczył 51 milionów hektolitrów. Po Stanach Zjednoczonych, w ubiegłym roku Europę Zachodnią z wynikiem blisko 18 milionów hektolitrów zajmowała drugie miejsce, a następnie Amerykę Łacińską z ponad 3 milionami hektolitrów i Europę Wschodnią z około 2,5 milionami hektolitrów (Canadean 2014).

Branża spirytusowa: jakość i pomysłowość

Również w branży spirytusowej rośnie zainteresowanie wysokiej jakości spirytusami, które są produkowane w tradycyjny, rzemieślniczy sposób. Wyselekcjonowane składniki, świadome korzystanie z zasobów i powrót do regionalnych specjałów to kluczowe kryteria dla premium spirytusów, podobnie jak w przypadku kreatywnej kultury piwa. Pomysłowość nie kończy się na produkcji, lecz jest kontynuowana w marketingu. Według Canadean, najwięcej spirytusów na osobę można sobie pozwolić na Korei Południowej, z nieco ponad 31 litrami w 2014 roku. To prawie wyłącznie zasługa wysokiego spożycia Soju, tradycyjnego koreańskiego spirytusu, który jest niezwykle popularny w kraju we wszystkich grupach wiekowych. Na drugim miejscu w „światowej klasyfikacji spirytusów” jest Japonia z około 18 litrami na osobę, tuż za nią Boliwia z nieco ponad 15 litrami na osobę. Niemcy, według Federalnego Związku Przemysłu Spirytusowego, piją średnio 5,4 litra na osobę.

BrauBeviale: Kreatywna kultura piwa spotyka się z premium spirytusami

Kreatywne specjalności napojowe mają charakter doznaniowy i stanowią temat do rozmów. Elementy te skutecznie wykorzystała w ubiegłym roku Craft Beer Corner. Na tegorocznej BrauBeviale zostanie ona rozbudowana. W hali 9 sommelierzy będą prezentować pięć oddzielnych barów degustacyjnych, poświęconych tematom: chmiel, słód, drożdże, specjalności i warianty szkła do różnorodnych doznań smakowych. Szczególnie dla odwiedzających z branży handlowej i gastronomicznej jest to okazja do bezstronnego poznania wyjątkowych piw. Partnerami strefy degustacyjnej są Doemens, Rastal, Sahm, Spiegelau i TU Weihenstephan. Osoby chcące spojrzeć ponad krawędź szkła mogą się otworzyć na kolejne aspekty kultury napojów: premium spirytusy i wody są bardziej różnorodne, niż niektórzy mogą oczekiwać. American Distilling Institute, Highland Circle Nürnberg i Doemens oferują prowadzone degustacje. Kolejne atrakcje to wręczenie i prezentacja European Beer Star, organizowanego przez prywatne browary Bawarii, oraz „European MicroBrew Symposium”, organizowane wspólnie z Instytutem Badań i Nauki Browarniczej (VLB) w dniu poprzedzającym targi. Dedykowana trasa wystawców prowadzi szybko do specjalnych ofert i rozwiązań dla kreatywnych browarników.

Opakowania napojów: PET coraz bardziej na topie

Napełnianie do butelki PET, butelki szklanej czy puszki? To pytanie, na które producenci napojów na całym świecie coraz częściej odpowiadają „do butelki PET”. Canadean prognozuje, że roczny wzrost o około sześć procent w segmencie opakowań PET będzie kontynuowany, stanowiąc nadal najdynamiczniej rozwijającą się kategorię w branży opakowań napojowych. Napędza to branża napojów gazowanych. Dla butelek szklanych i puszek prognozy zakładają wzrost o trzy procent. Przy wyborze opakowań kluczowe są nie tylko aspekty wizualne, ale także koszty związane z redukcją masy, zrównoważony rozwój i wygoda. Na przykład dostępne są puszki z zamkiem obrotowym lub z wbudowanym słomką, która automatycznie wysuwa się przy otwarciu. Na drodze od niszowego do głównego produktu jest aluminiowa butelka. Najnowszym trendem jest rozwój pierwszej w pełni biodegradowalnej butelki na napoje z włókien drzewnych.

Ważne impulsy w zakresie opakowań napojów wyznacza w tym roku najważniejsza w branży inwestycyjna wystawa, PET@BrauBeviale. Po udanym debiucie w ubiegłym roku, BrauBeviale wspólnie z PETnology prezentuje PET Passion Week. Sprawdzony, ukierunkowany na rynek koncept obejmuje wszystkie aspekty związane z PET w przemyśle napojowym. Wydarzenie otwiera PETnology Europe, międzynarodowa, dwudniowa konferencja, która odbywa się bezpośrednio przed targami. W hali 4A firmy prezentują w PETarena pod hasłem „connecting comPETence” swoje oferty i rozwiązania dla atrakcyjnych rozwiązań w całym łańcuchu wartości PET – zarówno dla średnich przedsiębiorstw, jak i globalnych graczy. W zakresie recyklingu PET, odwiedzający mogą uzyskać informacje na stoisku Związku Wartościowej Łańcuchu PET-Opakowania Napojowe, a ci, którzy chcą skierować się do określonych wystawców, mogą skorzystać z wyznaczonej trasy wystawców.