BrauBeviale 2015: Innovaties brengen leven in de brouwerij

- Solutiongerichte drankonzepten komen in
- Creatieve biercultuur ontmoet premium spirituosen
- PET@BrauBeviale: PET in de drankindustrie

Van 10 tot 12 november opent zij weer haar poorten: de BrauBeviale. Maanden vooraf worden de voorbereidingen op volle toeren uitgevoerd – zowel bij de NürnbergMesse als bij de ongeveer 1.150 exposanten. Zij presenteren de verwachte 37.000 vakbezoekers van de gerenommeerde investeringsgoederenbeurs van de drankensector innovaties rondom grondstoffen, technologieën, logistiek en marketing. Maar ook oplossingsgerichte drankconcepten zetten belangrijke impulsen.

Mailen, sms’en of posten – het dagelijkse communicatiecircuit draait zich steeds sneller, termen als work-life-balance zijn in het algemeen bekend. Dranken, waarvan de concepten gebaseerd zijn op attributen zoals ontspanning, gezondheid en fitness, ervaren een steeds sterkere vraag. Tot de winnaars behoren ook producten die inzetten op waarden zoals traditie, duurzaamheid en vakmanschap. Na het grote succes van het trendthema Creatieve Biercultuur vorig jaar, breidt de BrauBeviale het spectrum van creatief drinkplezier uit: bierspecialiteiten ontmoeten premium spirituosen. Ook de drankverpakking moet tegenwoordig meer dan alleen visueel overtuigen: aspecten zoals lichtheid, gemak en duurzaamheid spelen een centrale rol.

Softdrinks internationaal bijzonder populair

Ook in 2014 bleef het wereldwijde drankverbruik verder toenemen. De groeifactor is de zogenaamde 'Nieuwe Wereld': Azië, Afrika en het Midden-Oosten. In totaal bedroeg het gemiddelde per hoofd van de wereldbevolking bijna 267 liter en groeide daarmee in de afgelopen vijf jaar met 25 liter. De koplopers qua consumptie zijn de afgefikte softdrinks (2014: ca. 91 liter per hoofd).

In 2009 stonden koolzuurhoudende frisdranken met ongeveer 31 liter per hoofd nog onbetwist op nummer één binnen dit segment, maar nu zouden de afgefikte waters met rond de 30 liter per hoofd deze positie binnenkort kunnen overnemen (Canadean 2014).

Wereldwijd wordt meer water gedronken

Met een aandeel van ongeveer 35 procent en een stijging van circa 14 procent in 2014 is de Aziatische regio de grootste markt voor afgefikt water, gevolgd door West-Europa (ongeveer 22 procent), Noord-Amerika (ongeveer 16 procent) en Latijns-Amerika (ongeveer negen procent). Enorme groeipotentie voor afgefikt water wordt ook in Afrika verwacht: in 2014 was hier een plus van bijna negen procent. West-Europeanen drinken niet significant meer afgefikt water dan voorheen, maar blijven de koplopers in het verbruik, met name Italië, Duitsland en Portugal (Canadean 2014).

Duitsers drinken het liefst mineraalwater

De Duitse markt voor mineraal- en geneeskrachtig water steeg in 2014 voor de vierde keer op rij. Volgens de Verband Deutscher Mineralbrunnen dronk elke Duitser gemiddeld 143,5 liter, waarvan meer dan vier vijfde mineraalwater met koolzuur. Frisdranken waren in Duitsland voor het eerst sinds 2004 weer minder populair, aldus de Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke. In 2014 stroomden 119,3 liter per hoofd door Duitse kelen, in 2013 nog 125,5. Volgens GfK grepen de Duitsers in 2014 ook duidelijk minder naar vruchtensappen: deze maakten slechts vijf procent uit van het totale drankverbruik in Duitsland, terwijl het genot van nectar vergelijkbaar bleef met het voorgaande jaar.

Gezond drinken – innovatieve creaties

Wereldwijd staat gezond drinken centraal. Niet voor niets groeit de vraag naar stil water en dranken met toegevoegde waarde enorm. Er zijn talloze nieuwe ontwikkelingen in alcoholvrije dranken die staan voor een gezond, ontspannend drinkervaring: bijvoorbeeld mineraalwater verrijkt met spirulina-algen, kokoswater met chili-extract of artisjokkenwater dat bestaat uit verse artisjokken en natuurlijke aroma’s zoals appel, citroen, monniksfruit en munt. Zeker wennen: zwart mineraalwater dat zijn donkere kleur ontleent aan fulvinezuren.

Deze zouden miljoenen jaren oud zijn en ontstaan door de afbraak van prehistorische planten. Het nut: dankzij de hoge pH-waarde van het water wordt duidelijk de zuurgraad in het lichaam gereguleerd.

Bierverkoop in Duitsland stijgt weer

Volgens het Statistisches Bundesamt nam de bierverkoop in Duitsland vorig jaar voor het eerst sinds 2006 weer toe – en wel met een miljoen hectoliter. De Duitse brouwers produceerden 95,6 miljoen hectoliter bier. Alcoholvrije bieren, moutdrank en bier uit landen buiten de Europese Unie zijn hierin niet inbegrepen. Biermixdranken maakten met 4,1 miljoen hectoliter ongeveer vier procent uit van de totale bierverkoop. In vergelijking met de wereldstandaard stond Duitsland in 2014 qua per hoofd verbruik van bier met ongeveer 104 liter op de derde plek, slechts overtroffen door Oostenrijk met net iets meer dan 107 liter en Tsjechië met ongeveer 137 liter. De snelst groeiende biermarkt wereldwijd is die van Afrika. Hier zou de bierverkoop tot en met 2017 jaarlijks met vijf procent toenemen. Reden voor deze duidelijke plus: steeds meer Afrikanen schakelen over van huisbrouwen naar brouwerijen en kiezen daarmee bewust voor hygiënische veiligheid (Canadean 2014).

De wereldwijde trend van craftbieren is onverminderd. Ze staan voor vakmanschap, innovatie, hoge kwaliteit en een steeds sterkere focus op premiumproducten. Branchekenners zeggen dat de Duitse bierverkoop ook profiteert van het nog gevarieerdere bierlandschap dat ontstaat door innovatieve craftbieren. Bier wordt door de consument steeds duidelijker gezien als een product waarin genieten centraal staat. Het wereldwijde volume aan craftbieren bedroeg in 2014 meer dan 51 miljoen hectoliter. Na de VS stond West-Europa vorig jaar met bijna 18 miljoen hectoliter op de tweede plek, gevolgd door Latijns-Amerika met ruim 3 miljoen hectoliter en Oost-Europa met ongeveer 2,5 miljoen hectoliter (Canadean 2014).

Spiritusbranche: kwaliteit en vindingrijkheid

Ook in de spiritusbranche is er een toenemende aandacht voor fijne spirituosen die op traditionele, ambachtelijke wijze worden vervaardigd. Geselecteerde ingrediënten, bewuste omgang met hulpbronnen en terugkeer naar regionale bijzonderheden zijn vergelijkbaar met de creatieve biercultuur belangrijke criteria voor premium spirituosen. Het vindingrijkheid stopt niet bij de productie, maar wordt ook in de marktbenadering toegepast. Volgens Canadean kunnen de meeste spirituosen per hoofd duidelijk worden toegeschreven aan de Zuid-Koreanen met bijna 31 liter in 2014. Dit is bijna volledig te danken aan het hoge verbruik van Soju, een traditionele Zuid-Koreaanse spiritus die in het land zeer populair is onder alle leeftijdsgroepen. Op de tweede plaats in de 'Wereldranglijst Spirituosen' staat Japan met ongeveer 18 liter per hoofd, dicht gevolgd door Bolivia met bijna 15 liter per hoofd. De Duitsers drinken volgens het Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie gemiddeld 5,4 liter per hoofd.

BrauBeviale: Creatieve biercultuur ontmoet premium spirituosen

Creatieve drankenspecialiteiten hebben een belevenischarakter en bieden gespreksstof. Deze elementen heeft de Craft Beer Corner vorig jaar succesvol opgepakt. Voor de huidige BrauBeviale wordt deze verder uitgebreid. In hal 9 richten sommeliers zich op vijf afzonderlijke proefbars, elk gewijd aan een thema: hop, mout, gist, specialiteiten en glasvarianten voor het verfijnde drinkplezier. Vooral voor vakbezoekers uit handel en gastronomie biedt zich hier de gelegenheid om bijzondere bieren eens onbevooroordeeld en op neutrale basis te ontdekken. Partners van de proefzone zijn Doemens, Rastal, Sahm, Spiegelau en de TU Weihenstephan. Wie verder wil kijken dan de rand van het bierglas, kan zich openen voor een ander spectrum van de drankcultuur: premium spirituosen en water zijn veelzijdiger dan sommigen misschien verwachten. Het American Distilling Institute, de Highland Circle Nürnberg en Doemens bieden hiervoor begeleide proeverijen aan. Andere hoogtepunten zijn de uitreiking en presentatie van de European Beer Star van de ideële organisator van de beurs, de Privaten Brauereien Bayern, en het samen met de Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB) georganiseerde 'European MicroBrew Symposium' op de dag voorafgaand aan de beurs. Een speciaal aangewezen exposantenparcours leidt snel naar speciale aanbiedingen en oplossingen voor creatieve brouwers.

Drankverpakkingen: PET steeds meer in opkomst

Vullen in PET-flessen, glazen flessen of blikken? Een vraag die door drankproducenten wereldwijd steeds vaker wordt beantwoord met 'in de PET-fles'. Canadean voorspelt met een jaarlijkse groei van ongeveer zes procent voor PET-verpakkingen dat deze categorie ook in de toekomst de sterkste groei zal blijven vertonen binnen de drankverpakkingen. Gedreven door de frisdrankbranche. Voor glazen flessen en blikken worden prognoses van plus drie procent verwacht. Naast de optiek staan bij alle verpakkingsvarianten vooral aspecten zoals kostenreductie door gewichtsvermindering, duurzaamheid en gemak centraal. Zo zijn er bijvoorbeeld blikken met draaidoppen of met geïntegreerde rietjes die bij het openen automatisch uitvouwen. Op weg van niche- naar mainstreamproduct is de aluminiumfles. De nieuwste trend is de ontwikkeling van de eerste biologisch volledig afbreekbare drinkfles uit houtvezels.

Belangrijke impulsen op het gebied van drankverpakkingen worden dit jaar gegeven op de belangrijkste investeringsgoederenbeurs van de drankindustrie, PET@BrauBeviale. Na de succesvolle start vorig jaar presenteert de BrauBeviale samen met PETnology de PET Passion Week. Het beproefde, marktgerichte concept belicht alle aspecten rondom PET in de drankindustrie. Het evenement wordt geopend door PETnology Europe, een internationale tweedaagse conferentie die direct voorafgaand aan de beurs plaatsvindt. In hal 4A presenteren bedrijven in de PETarena onder het motto 'connecting comPETence' hun aanbod en diensten voor aantrekkelijke oplossingen voor de volledige PET-waardeketen – zowel voor het midden- en kleinbedrijf als voor grote spelers. Voor informatie over PET-recycling kunnen vakbezoekers terecht bij de stand van de Gütegemeinschaft Wertstoffkette PET-Getränkeverpakkungen, en wie doelgericht naar bepaalde exposanten wil worden geleid, kan gebruik maken van het speciaal daarvoor gemarkeerde exposantenparcours.