BrauBeviale 2015: Innovaciones revitalizan

- Los conceptos de bebidas orientados a soluciones tienen éxito
- La cultura creativa de la cerveza se encuentra con las bebidas premium
- PET@BrauBeviale: PET en la industria de bebidas

Del 10 al 12 de noviembre, vuelve a abrir sus puertas: la BrauBeviale. Meses antes, los preparativos están en pleno auge, tanto en la feria de Núremberg como entre los aproximadamente 1.150 expositores. Presentan a los 37.000 visitantes profesionales esperados de la prestigiosa feria de bienes de inversión del sector de bebidas innovaciones relacionadas con materias primas, tecnologías, logística y marketing. Pero también, los conceptos de bebidas orientados a soluciones aportan impulsos importantes.

Escribir correos, enviar mensajes o publicar en redes sociales: la rueda de la comunicación diaria gira cada vez más rápido, términos como equilibrio entre trabajo y vida personal están en boca de todos. Las bebidas cuyos conceptos se basan en atributos como relajación, salud y fitness experimentan una demanda cada vez mayor. Además, entre los ganadores se encuentran aquellos productos que apuestan por valores como tradición, sostenibilidad y artesanía. Tras el gran éxito del tema de tendencia Cultura Creativa de la Cerveza el año pasado, la BrauBeviale amplía el espectro del disfrute creativo: especialidades cerveceras se combinan con bebidas espirituosas premium. También, el embalaje de las bebidas hoy en día debe convencer más que solo por su aspecto: aspectos como ligereza, conveniencia y sostenibilidad juegan un papel central.

Las bebidas sin alcohol son especialmente populares a nivel internacional

En 2014, el consumo global de bebidas continuó creciendo. El motor de crecimiento es el llamado "Nuevo Mundo": Asia, África y Oriente Medio. En total, el consumo per cápita de bebidas a nivel mundial fue de casi 267 litros, aumentando en los últimos cinco años en 25 litros. Los líderes en consumo son las bebidas refrescantes embotelladas (2014: aproximadamente 91 litros por persona).

Mientras que en 2009, con unos 31 litros por persona, las bebidas carbonatadas dominaban sin competencia en este segmento, ahora las aguas embotelladas, con alrededor de 30 litros por persona, podrían arrebatarles pronto esa posición (Canadean 2014).

Se bebe más agua en todo el mundo

Con una participación en el mercado de aproximadamente el 35% y un aumento de alrededor del 14% en 2014, la región asiática es el mercado internacional más grande para el agua embotellada, seguida por Europa Occidental (alrededor del 22%), Norteamérica (aproximadamente el 16%) y América Latina (alrededor del nueve por ciento). También se sospecha un enorme potencial de crecimiento en África: en 2014, aquí hubo un incremento de casi el nueve por ciento. Los europeos occidentales no beben significativamente más agua embotellada que antes, pero siguen siendo los principales consumidores, destacando Italia, Alemania y Portugal (Canadean 2014).

Los alemanes prefieren el agua mineral

El mercado alemán de agua mineral y medicinal creció en 2014 por cuarto año consecutivo. Según la Asociación de Fuentes de Agua Mineral Alemana, cada alemán bebió en promedio 143,5 litros, de los cuales más de cuatro quintas partes fueron aguas minerales con gas. Las bebidas refrescantes, en cambio, fueron menos populares en Alemania por primera vez desde 2004, según la Asociación de Bebidas No Alcohólicas. En 2014, 119,3 litros por persona pasaron por las gargantas alemanas, frente a 125,5 en 2013. Según GfK, en 2014, los alemanes también consumieron mucho menos zumo de fruta: representó solo el cinco por ciento del consumo total de bebidas en Alemania, mientras que el consumo de néctares se mantuvo en niveles similares al año anterior.

Beber saludablemente: creaciones innovadoras

A nivel mundial, el consumo saludable de bebidas está en el centro de atención. No es de extrañar que la demanda de agua sin gas y bebidas con beneficios añadidos crezca enormemente. Existen numerosos desarrollos en bebidas sin alcohol que representan una experiencia de consumo saludable y relajante: por ejemplo, agua mineral enriquecida con algas Spirulina, agua de coco con extracto de chile o agua de alcachofa hecha con alcachofas frescas y aromas naturales como manzana, limón, fruta de la pasión y menta. Sin duda, algo que requiere acostumbrarse: agua mineral negra que obtiene su color oscuro de ácido fúlvico.

Se dice que este es muy antiguo, de millones de años, y que se formó por la descomposición de plantas prehistóricas. El beneficio: gracias a su alto pH, el agua regula claramente el equilibrio ácido en el cuerpo.

Las ventas de cerveza en Alemania vuelven a crecer

Según la Oficina Federal de Estadísticas, las ventas de cerveza en Alemania aumentaron en el último año por primera vez desde 2006, en un millón de hectolitros. Los cerveceros alemanes produjeron 95,6 millones de hectolitros de cerveza. Las cervezas sin alcohol, las bebidas malteadas y la cerveza importada de países fuera de la Unión Europea no están incluidas en esta cifra. Las bebidas mezcladas con cerveza representaron unos 4,1 millones de hectolitros, aproximadamente el cuatro por ciento del total de ventas de cerveza. En comparación mundial, Alemania ocupó en 2014 el tercer lugar en consumo per cápita de cerveza, con unos 104 litros, solo superada por Austria, con poco más de 107 litros, y la República Checa, con aproximadamente 137 litros. El mercado cervecero de más rápido crecimiento en todo el mundo es el africano, donde se espera que las ventas de cerveza aumenten en un cinco por ciento anual hasta 2017. La razón de este aumento significativo: cada vez más africanos pasan de hacer su propia cerveza en casa a comprar cerveza de fábrica, optando conscientemente por la seguridad higiénica (Canadean 2014).

La tendencia mundial hacia las cervezas artesanales continúa sin interrupciones. Representan artesanía, innovación, alta calidad y una creciente preferencia por productos premium. Según expertos del sector, las ventas de cerveza en Alemania también se benefician de un panorama cervecero aún más diverso gracias a las cervezas artesanales innovadoras. Los consumidores perciben cada vez más la cerveza como un producto en el que el disfrute es lo principal. El volumen mundial de cervezas artesanales en 2014 fue de más de 51 millones de hectolitros. Tras Estados Unidos, Europa Occidental ocupó en el último año el segundo lugar, con casi 18 millones de hectolitros, seguida por América Latina con más de 3 millones y Europa del Este con aproximadamente 2,5 millones de hectolitros (Canadean 2014).

Industria de bebidas espirituosas: calidad y creatividad

También en la industria de bebidas espirituosas hay una tendencia hacia licores finos, elaborados de manera tradicional y artesanal. Ingredientes seleccionados, un uso consciente de los recursos y un retorno a las particularidades regionales son criterios clave para las bebidas espirituosas premium, al igual que en la cultura creativa de la cerveza. La creatividad no se detiene en la producción, sino que también se refleja en la comercialización. Según Canadean, los surcoreanos disfrutan claramente de la mayor cantidad per cápita en 2014, con casi 31 litros. Esto se debe casi exclusivamente al alto consumo de soju, una bebida espirituosa tradicional surcoreana, muy popular en todas las edades del país. En segundo lugar, en el "ranking mundial de bebidas espirituosas", se encuentra Japón con unos 18 litros por persona, seguido de Bolivia con cerca de 15 litros. Los alemanes, según la Asociación Federal de la Industria de Bebidas Espirituosas, consumen en promedio 5,4 litros por persona.

BrauBeviale: Cultura creativa de la cerveza se combina con bebidas espirituosas premium

Las especialidades de bebidas creativas tienen carácter de experiencia y generan conversación. La Craft Beer Corner, que el año pasado abordó con éxito estos elementos, será ampliada para la edición de este año. En el pabellón 9, los sommeliers dedicarán cinco barras de degustación a un tema: lúpulo, malta, levadura, especialidades y variantes de vasos para un disfrute diferenciado. Especialmente para profesionales del comercio y la gastronomía, aquí se presenta la oportunidad de descubrir cervezas extraordinarias de manera imparcial y en un ambiente neutral. Los socios de la zona de degustación son Doemens, Rastal, Sahm, Spiegelau y la TU Weihenstephan. Quienes quieran mirar más allá del borde del vaso de cerveza, podrán abrirse a otro espectro de la cultura de bebidas: las bebidas espirituosas premium y el agua son más versátiles de lo que algunos puedan imaginar. El American Distilling Institute, el Highland Circle Núremberg y Doemens ofrecen degustaciones guiadas. Otros puntos destacados son la entrega y presentación del European Beer Star, organizado por los patrocinadores de la feria, las cervecerías privadas de Baviera, y el "European MicroBrew Symposium", organizado junto con la Universidad de Ciencias Aplicadas de la Cerveza (VLB) en la víspera de la feria. Un recorrido de expositores especialmente marcado lleva rápidamente a ofertas y soluciones específicas para cerveceros creativos.

Embalaje de bebidas: PET cada vez más en auge

¿Envasar en botella PET, botella de vidrio o lata? Una pregunta que los fabricantes de bebidas en todo el mundo responden cada vez más con "en la botella PET". Canadean pronostica que, con un crecimiento anual de aproximadamente el seis por ciento, los envases de PET seguirán siendo el segmento de mayor crecimiento en el área del embalaje de bebidas. Esto es impulsado por la industria de bebidas sin alcohol. Para botellas de vidrio y latas, las previsiones indican un aumento del tres por ciento. Además de la estética, en todas las variantes de embalaje predominan aspectos como la reducción de costos mediante la disminución de peso, la sostenibilidad y la conveniencia. Por ejemplo, existen latas con cierre de rosca o con pajilla integrada que se despliega automáticamente al abrirse. La botella de aluminio, que pasa de ser un producto de nicho a un producto de mercado principal, es la última tendencia. La novedad más reciente es el desarrollo de la primera botella de bebida completamente biodegradable hecha de fibras de madera.

En la feria de bienes de inversión más importante del sector de bebidas de este año, PET@BrauBeviale, se generan importantes impulsos en el área de embalaje de bebidas. Tras su exitosa primera edición el año pasado, la BrauBeviale presenta junto con PETnology la PET Passion Week. Este concepto probado y orientado al mercado analiza todos los aspectos relacionados con el PET en la industria de bebidas. El evento se inicia con PETnology Europe, un congreso internacional de dos días que se realiza justo antes de la feria. En el pabellón 4A, las empresas presentan en la PETarena, bajo el lema "connecting comPETence", su oferta y servicios para soluciones atractivas en toda la cadena de valor del PET, tanto para medianas empresas como para grandes actores globales. Para información sobre el reciclaje de PET, los visitantes profesionales pueden consultar el stand de la comunidad de valor PET para envases de bebidas, y quienes deseen ser dirigidos de manera específica a ciertos expositores relacionados con PET, pueden utilizar el recorrido de expositores especialmente marcado.