BrauBeviale 2015: Inovace oživují

- Řešení orientované koncepty nápojů jsou na vzestupu
- Kreativní pivní kultura potkává prémiové lihoviny
- PET@BrauBeviale: PET v odvětví nápojů

Od 10. do 12. listopadu opět otevře své brány: BrauBeviale. Měsíce předem jsou přípravy v plném proudu – jak na výstavišti Norimberk, tak u přibližně 1 150 vystavovatelů. Představují očekávaným 37 000 odborným návštěvníkům prestižního veletrhu investičního zboží pro nápojový průmysl inovace v oblasti surovin, technologií, logistiky a marketingu. Ale také řešení orientované koncepty nápojů dávají významné impulzy.

Píšete e-maily, posíláte SMS nebo publikujete příspěvky – denní komunikace se stále zrychluje, pojmy jako work-life-balance jsou stále na očích. Nápoje, jejichž koncepty jsou založeny na atributy jako relaxace, zdraví a fitness, zažívají stále větší poptávku. Mezi vítěze patří také produkty, které staví na hodnotách jako tradice, udržitelnost a řemeslná zručnost. Po velkém úspěchu trendového tématu Kreativní pivní kultura v loňském roce rozšiřuje BrauBeviale spektrum kreativního požívání: pivní speciality se setkávají s prémiovými lihovinami. Také obal na nápoje musí dnes víc než jen vizuálně přesvědčit: klíčové jsou aspekty jako lehkost, pohodlí a udržitelnost.

Mezinárodně oblíbené nealkoholické nápoje

Také v roce 2014 pokračoval růst globální spotřeby nápojů. Hlavním tahounem je tzv. „Nový svět“: Asie, Afrika a Střední východ. Celková průměrná spotřeba na osobu na celosvětové úrovni činila téměř 267 litrů a za posledních pět let vzrostla o 25 litrů. Nejvíce konzumované jsou plněné nealkoholické nápoje (2014: cca 91 litrů na osobu).

Zatímco v roce 2009 s přibližně 31 litry na osobu byly sycené osvěžující nápoje v tomto segmentu na prvním místě, nyní by jim mohly brzy konkurovat balená voda s přibližně 30 litry na osobu (Canadean 2014).

Na celém světě se pije více vody

S podílem přibližně 35 procent a růstem asi o 14 procent v roce 2014 je asijský region největším trhem pro balenou vodu, následován západoevropským trhem (cca 22 procent), Severní Amerikou (přibližně 16 procent) a Latinskou Amerikou (přibližně devět procent). Obrovský růstový potenciál je také v Africe: v roce 2014 zde došlo k nárůstu o téměř devět procent. Západoevropané nepijí výrazně více balené vody než dříve, ale stále zůstávají na špičce spotřeby, především Itálie, Německo a Portugalsko (Canadean 2014).

Němci pijí nejraději minerální vodu

Německý trh s minerální a léčivou vodou vzrostl v roce 2014 již čtvrtým rokem po sobě. Podle Německého sdružení minerálních pramenů vypil každý Němec v průměru 143,5 litru, z toho více než čtvrtina byly minerální vody s oxidem uhličitým. Osvěžující nápoje byly v Německu poprvé od roku 2004 méně oblíbené, uvádí Spolek nezávislých výrobců nealkoholických nápojů. V roce 2014 se z německých krků dostalo 119,3 litru na osobu, zatímco v roce 2013 to bylo ještě 125,5 litru. Podle GfK Němci v roce 2014 výrazně méně sahali po ovocných šťávách: ty tvořily pouze pět procent celkové spotřeby nápojů v Německu, zatímco konzumace nektarů zůstala srovnatelná s předchozím rokem.

Zdravé pití – inovativní kreace

Celosvětově je zdravé pití v centru pozornosti. Není divu, že poptávka po neperlivé vodě a nápojích s přidanou hodnotou roste enormně. Existuje řada nových vývojů v oblasti nealkoholických nápojů, které představují zdravý a relaxační zážitek z pití: například minerální voda obohacená spirulinou, kokosová voda s extraktem z chilli nebo artičoková voda vyrobená z čerstvých artičoků s přírodními příchutěmi jako jablko, citron, Mönchsfrucht a máta. Určitě je třeba si zvyknout na černou minerální vodu, která získává svou tmavou barvu z fulvové kyseliny.

Tato má být stará několik milionů let a vznikla rozkladem prehistorických rostlin. Výhoda: díky vysokému pH vody je patrně regulován kyselinový rovnováha v těle.

Prodej piva v Německu opět roste

Podle Německého statistického úřadu se v Německu v loňském roce poprvé od roku 2006 zvýšil prodej piva – a to o jeden milion hektolitrů. Němečtí pivovarníci vyrobili 95,6 milionu hektolitrů piva. Neobsahují se v tom nealkoholická piva, sladové nápoje a pivo dovážené z mimoevropských zemí. Pivní míchané nápoje tvořily asi čtyři procenta celkového prodeje piva s objemem 4,1 milionu hektolitrů. Ve srovnání se světem je Německo v celkové spotřebě piva na osobu na třetím místě s přibližně 104 litry, za sebou nechává Rakousko s těsně přes 107 litry a Českou republiku s přibližně 137 litry. Nejrychleji rostoucím trhem s pivem je africký kontinent. Očekává se, že zde bude prodej piva do roku 2017 růst o pět procent ročně. Důvodem tohoto výrazného růstu je stále více Afrikanů, kteří přecházejí od domácí výroby k pivovarskému pivu a vědomě volí hygienickou bezpečnost (Canadean 2014).

Celosvětový trend craft piv je nezlomný. Představují řemeslnou výrobu, inovace, vysokou kvalitu a stále větší zaměření na prémiové produkty. Odborníci odhadují, že německý prodej piva také těží z rozmanitosti pivní krajiny, kterou přinesly inovativní craft piva. Pivo je stále více vnímáno spotřebiteli jako produkt zaměřený na požitek. Celkový objem craft piv v roce 2014 přesáhl 51 milionů hektolitrů. Po USA je západní Evropa s téměř 18 miliony hektolitrů na druhém místě, následována Latinskou Amerikou s více než 3 miliony hektolitrů a východní Evropou s přibližně 2,5 miliony hektolitrů (Canadean 2014).

Odvětví lihovin: kvalita a nápaditost

Také v odvětví lihovin je patrný trend k jemným lihovinám, které jsou vyráběny tradičním, řemeslným způsobem. Vybrané ingredience, uvědomělý přístup k zdrojům a zaměření na regionální zvláštnosti jsou podobně jako u Kreativní pivní kultury klíčovými kritérii pro prémiové lihoviny. Nápaditost však nekončí u výroby, ale je také reflektována v marketingu. Podle Canadean si mohou nejvíce dopřát Korejci s přibližně 31 litry na osobu v roce 2014. To je téměř výhradně kvůli vysoké konzumaci soju, tradiční korejské lihoviny, která je v zemi velmi populární napříč všemi věkovými skupinami. Na druhém místě v „globálním žebříčku lihovin“ je Japonsko s cca 18 litry na osobu, těsně následuje Bolívie s téměř 15 litry na osobu. Německo podle Německého svazu výrobců lihovin průměrně konzumuje 5,4 litru na osobu.

BrauBeviale: Kreativní pivní kultura potkává prémiové lihoviny

Kreativní speciality nápojů mají zážitkový charakter a poskytují témata k diskusi. Tyto prvky úspěšně využila loni Craft Beer Corner. Na letošní BrauBeviale bude dále rozvíjena. V hale 9 se sommelieři věnují pěti jednotlivým ochutnávkovým barům, z nichž každý se zaměřuje na téma: chmel, slad, kvasnice, speciality a varianty sklenic pro rozmanité požívání. Především pro odborníky z obchodu a gastronomie je zde příležitost bez předsudků a na neutrální půdě objevit neobvyklá piva. Partneři ochutnávkové zóny jsou Doemens, Rastal, Sahm, Spiegelau a Technická univerzita Weihenstephan. Ti, kdo chtějí nahlédnout přes okraj sklenice, se mohou otevřít dalším aspektům pivní kultury: prémiové lihoviny a voda jsou rozmanitější, než si možná myslíte. American Distilling Institute, Highland Circle Norimberk a Doemens nabízejí provedené ochutnávky. Dalšími vrcholy jsou udělení a prezentace European Beer Star, kterou pořádá soukromý pivovar Bayern, a „European MicroBrew Symposium“, organizované ve spolupráci s Výzkumným a vzdělávacím ústavem pro pivovarnictví (VLB) den před veletrhem. Samostatně označená expozice návštěvníkům rychle ukáže speciální nabídky a řešení pro kreativní pivovarníky.

Obaly na nápoje: PET stále více na vzestupu

Nalévání do PET lahve, skleněné láhve nebo plechovky? Otázka, na kterou výrobci nápojů po celém světě stále častěji odpovídají „do PET lahve“. Canadean předpovídá s ročním růstem asi šest procent největší růst v oblasti obalů na nápoje právě u PET obalů. Tento růst je poháněn sektorem nealkoholických nápojů. U skleněných lahví a plechovek jsou prognózy růstu kolem tří procent. U všech variant obalů jsou kromě vzhledu důležité aspekty jako snižování nákladů díky snížení hmotnosti, udržitelnost a pohodlí. Například existují plechovky s otočným uzávěrem nebo s integrovaným brčkem, který se při otevření automaticky vysune. Na cestě od okrajového k mainstreamovému produktu je hliníková láhev. Nejnovějším trendem je vývoj první biologicky plně rozložitelné nápojové lahve z dřevěných vláken.

Důležité impulzy v oblasti obalů na nápoje přináší letos nejvýznamnější veletrh investičního zboží v odvětví nápojů PET@BrauBeviale. Po úspěšném startu loni představuje BrauBeviale společně s PETnology PET Passion Week. Osvědčený, tržně orientovaný koncept pokrývá všechny aspekty kolem tématu PET v odvětví nápojů. Akce začíná kongresem PETnology Europe, mezinárodním dvoudenním kongresem, který se koná přímo před veletrhem. V hale 4A představují firmy v PETarena pod heslem „connecting comPETence“ svůj nabídku a služby pro atraktivní řešení celé hodnotové řetězce PET – stejně zajímavé pro střední podniky i globální hráče. O tématu recyklace PET se informují odborníci na stánku Sdružení pro recyklaci PET a odpadových materiálů a ti, kteří chtějí cíleně směřovat k určitým vystavovatelům, využívají speciálně označenou trasu pro návštěvníky.