Sicuramente pulito!

Sicuramente pulito!

La sicurezza alimentare deve essere continuamente ridefinita. I controlli e le procedure di analisi si intensificano, ci sono sempre nuove scoperte e di conseguenza aumentano i requisiti di igiene per le tecnologie dei produttori di alimenti. Le norme igieniche non sono meno severe anche nelle camere bianche dell'industria chimica e farmaceutica o nella produzione di componenti elettrici. Ciò riguarda sia i dipendenti che vi lavorano, sia le macchine, gli impianti e gli accessori utilizzati. Standard igienici affidabili e norme e linee guida applicate con coerenza assumono sempre più importanza già nella progettazione e pianificazione di nuovi dispositivi.

Design igienico: un elemento chiave per garantire la qualità degli alimenti

In relazione alla sicurezza alimentare e alla responsabilità del prodotto, il "Design Igienico" sta assumendo un'importanza crescente. I requisiti per una progettazione di macchine, impianti e componenti nel settore alimentare che sia igienica e facile da pulire sono in costante aumento. Il "Design Igienico" comprende i principi di progettazione per evitare punti deboli costruttivi che favoriscano rischi igienici o il rischio di infezioni, malattie o contagio.

La pulibilità dei materiali, delle superfici e degli elementi costruttivi è un aspetto centrale. Ogni tipo di sporco non deve aderire o rimanere permanentemente, o deve essere facilmente rimovibile. Questo vale, tra le altre cose, anche per i dispositivi di segnalazione. Questi sono essenziali per una segnalazione affidabile, visiva e acustica, delle condizioni di produzione. Se le macchine si fermano o si verificano errori senza essere rilevati tempestivamente, si perde spesso capitale inutilizzato. Per l'industria alimentare, i dispositivi di segnalazione devono essere sviluppati e progettati secondo requisiti igienici particolarmente elevati. Non devono presentare superfici irregolari, scanalature, rilievi o punti di giunzione dove lo sporco possa accumularsi.

Colonne di segnalazione appositamente progettate per l'industria alimentare e cosmetica

Nel settore dei dispositivi di segnalazione ottici e acustici, la sicurezza alimentare è da tempo un tema di grande importanza - anche questi devono rispettare tutti gli standard. La sfida è stata affrontata dalla società tedesca WERMA Signaltechnik e ha trovato con successo una soluzione adatta: la colonna di segnalazione a LED "CleanSIGN", appositamente progettata per l'uso in ambienti igienici.

Il prodotto unico rispetta, grazie alla sua forma, alle superfici lisce e ai materiali utilizzati, i rigorosi requisiti del "Design Igienico". La colonna di segnalazione contribuisce in modo sostanziale alla produzione sicura e pulita di alimenti.

Progettazione e costruzione conformi alle rigorose normative di pulizia

Già durante lo sviluppo della colonna di segnalazione, sono stati integrati i requisiti e le linee guida del European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) – per i dispositivi di segnalazione si evidenziano in particolare i documenti 8 – "Criteri di progettazione di apparecchiature igieniche" e 13 – "Design igienico delle apparecchiature per lavorazioni aperte".

L'EHEDG è una comunità di esperti composta da produttori di macchinari e componenti, professionisti dell'industria alimentare, istituti di ricerca e autorità sanitarie. L'organizzazione è stata fondata nel 1989 con l'obiettivo di rafforzare la consapevolezza dell'igiene nella lavorazione e confezionamento di alimenti. Ciò ha portato a un risultato certificato e coerente nel campo del "Design Igienico".

Inoltre, gli sviluppatori della colonna di segnalazione sono orgogliosi di poter contare sul know-how di esperti dell'"Istituto Fraunhofer" e della "Università Tecnica di Monaco". Con il loro supporto, è stato possibile progettare una segnalazione che è fondamentale per una produzione igienica e che soddisfa i requisiti di efficienza energetica e sicurezza. Questa collaborazione ha portato infine a un traguardo importante nel mondo dei dispositivi di segnalazione.

Durata nel design igienico

Per garantire la sicurezza negli ambienti igienici, la colonna di segnalazione deve soddisfare requisiti particolari in termini di tecnologia, progettazione, forma e materiali. Così, l'angolo di inclinazione di 30° richiesto dall'EHEDG supera quello di 3°, necessario per consentire il deflusso immediato dei liquidi, una pulizia accurata e una buona visibilità.

Nella realizzazione del prodotto, si è inoltre optato per un involucro in poliammide resistente alla pulizia e adatto al contatto con alimenti. Questo materiale di alta qualità è stato approvato e certificato dalla Food and Drug Administration (FDA) e può essere quindi utilizzato senza preoccupazioni in ambienti igienici.

La struttura compatta della colonna di segnalazione è stata progettata secondo i requisiti del "Design Igienico" e non presenta superfici irregolari, rilievi o incavi. Tutti i punti di connessione sono lisci, per evitare l'accumulo di sporco e batteri. Inoltre, l'elemento di collegamento del dispositivo di segnalazione e l'angolo di fissaggio sono realizzati in un unico pezzo: si evitano così punti di connessione aggiuntivi in cui lo sporco potrebbe depositarsi. Anche il fissaggio e il collegamento della colonna avvengono da dietro, garantendo che il contenitore sia completamente sigillato e che non siano necessari fori di perforazione inutili.

Soluzioni pulite anche per ambienti sterili

Anche nella produzione di componenti elettrici, così come nell'industria cosmetica, farmaceutica e biotecnologica, è necessario rispettare le crescenti esigenze di pulizia. Nelle camere bianche, l'igiene riveste un ruolo altrettanto importante quanto nella tecnologia alimentare – contaminazioni e richiami di prodotti rafforzano la consapevolezza di standard affidabili e norme applicate con coerenza. Ciò riguarda sia i dipendenti che operano in questi ambienti, sia le macchine, gli impianti e gli accessori utilizzati.

Da ciò si evince che anche qui l'uso di dispositivi di segnalazione secondo il "Design Igienico" è indispensabile. Solo così si può garantire che alimenti, cosmetici o medicinali contaminati non arrivino sul mercato o nelle mani dei clienti.

Nessuno spazio per i batteri

Responsabile della sicurezza alimentare è principalmente l'imprenditore alimentare. Ha il compito di garantire la sicurezza e la qualità dei propri prodotti e di minimizzare il rischio di contaminazione. Perché sulla igiene si gioca molto, nulla di meno che la salute dei consumatori. Su superfici poco pulite si formano biofilm che costituiscono depositi di sostanze tossiche e possono scatenare reazioni allergiche o, nel peggiore dei casi, infezioni.

Questo può costare molto alle aziende: il gruppo di ricerca dell'industria alimentare (FEI) di Bonn comunica che negli USA le aziende effettuano richiami per un valore di 30 miliardi di dollari all'anno – almeno un quarto di questi è dovuto a scarsa igiene degli impianti.

Un aggiornamento a segnalazioni sicure e pulite vale quindi sicuramente la pena, poiché oltre alla progettazione igienica delle colonne di segnalazione, la tecnologia a LED senza manutenzione con una durata fino a 50.000 ore è un ulteriore punto di forza.

Immagine: La luce di segnalazione progettata secondo il "Design Igienico" per l'uso in ambienti igienici e alimentari. Grazie alla sua forma speciale, la lampada a LED soddisfa elevati requisiti igienici e contribuisce in modo sostanziale alla sicurezza nello stabilimento di produzione.