¡Seguro limpio!

¡Con seguridad limpio!

La seguridad alimentaria debe ser reevaluada constantemente. Se intensifican los controles y los procedimientos de análisis, siempre surgen nuevos conocimientos y, en consecuencia, aumentan los requisitos de higiene para las tecnologías de los productores de alimentos. Las normas higiénicas no son menos estrictas en las salas limpias de la industria química y farmacéutica o en la fabricación de componentes eléctricos. Esto afecta tanto a los empleados que trabajan allí como a las máquinas, instalaciones y accesorios utilizados. Por ello, los estándares de higiene confiables y la implementación coherente de normas y directrices se vuelven cada vez más importantes desde la fase de diseño y planificación de nuevos equipos.

Diseño higiénico: un componente clave para garantizar la calidad de los alimentos

En relación con la seguridad alimentaria y la responsabilidad del producto, el «Diseño Higiénico» adquiere cada vez más importancia. Los requisitos para una construcción de máquinas, instalaciones y componentes en el sector alimentario que sea higiénica y fácil de limpiar aumentan continuamente. El «Diseño Higiénico» incluye principios de diseño para evitar puntos débiles constructivos que puedan favorecer riesgos higiénicos, infecciones, enfermedades o contagios.

La facilidad de limpieza de los materiales, superficies y elementos constructivos se considera un aspecto central. Las contaminaciones de cualquier tipo no deben adherirse ni permanecer de forma permanente, o bien deben ser fácilmente eliminables. Esto se aplica, además de muchas otras componentes de máquinas, a los dispositivos de señalización. Estos son imprescindibles para una señalización óptica y acústica fiable de los estados de producción. Porque si no se detectan a tiempo paradas o fallos en las máquinas, esto suele significar capital no aprovechado. Para la industria alimentaria, los dispositivos de señalización deben ser diseñados y concebidos con requisitos de higiene especialmente altos. Por ejemplo, no deben tener superficies irregulares, ranuras, elevaciones o juntas donde pueda acumularse suciedad.

Columnas de señalización especialmente diseñadas para la industria alimentaria y cosmética

En el ámbito de los dispositivos de señalización óptica y acústica, la seguridad alimentaria ha sido un tema importante durante mucho tiempo, por lo que también deben cumplir con todos los estándares. La empresa alemana WERMA Signaltechnik ha afrontado este desafío y ha encontrado una solución adecuada: la columna de señalización LED «CleanSIGN», especialmente diseñada para su uso en áreas higiénicas.

Este producto único cumple, gracias a su forma, superficies lisas y materiales utilizados, con los estrictos requisitos del «Diseño Higiénico». La columna de señalización contribuye de manera significativa a la producción segura y limpia de alimentos.

Construcción y diseño aptos para la limpieza, según estrictas directrices

Desde el desarrollo de la columna de señalización, se incorporaron las directrices y normativas del European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) en el producto, destacando especialmente los documentos 8 – «Criterios de diseño de equipos higiénicos» y 13 – «Diseño higiénico de equipos para procesos abiertos».

La EHEDG es una comunidad de expertos formada por fabricantes de máquinas y componentes, profesionales de la industria alimentaria, así como instituciones de investigación y autoridades sanitarias. La organización fue fundada en 1989 con el objetivo de promover la conciencia sobre la higiene en el procesamiento y envasado de alimentos. Esto llevó a un resultado certificado y cuidadosamente planificado en el campo del «Diseño Higiénico».

Además, los desarrolladores de la columna de señalización se enorgullecen de poder contar con el conocimiento de expertos del «Instituto Fraunhofer» y de la «Universidad Técnica de Múnich». Con su apoyo, se diseñó una señalización que es fundamental para una producción higiénica y que cumple con los requisitos de eficiencia energética y seguridad. Esta colaboración culminó en un hito en el mundo de los dispositivos de señalización.

Duradera en un diseño higiénico

Para garantizar la seguridad en salas higiénicas, la columna de señalización debe cumplir requisitos especiales en cuanto a tecnología, construcción, diseño y materiales. Así, se supera la inclinación de 3º requerida por la EHEDG, implementando una inclinación de 30º. Este ángulo es necesario para el drenaje inmediato de líquidos, facilitar la limpieza y garantizar una buena visibilidad.

Además, en la implementación del producto se optó por una carcasa de poliamida resistente a la limpieza y apta para uso alimentario. Este material de alta calidad ha sido aprobado y certificado por la Food and Drug Administration (FDA), por lo que puede utilizarse sin preocupaciones en entornos higiénicos.

También, la estructura compacta de la columna de señalización fue diseñada según los requisitos del «Diseño Higiénico», sin superficies irregulares, elevaciones o depresiones. Todas las conexiones son planas para evitar acumulación de suciedad y bacterias. Además, el elemento de conexión del dispositivo de señalización y el ángulo de montaje son de una pieza, eliminando puntos de unión donde pueda acumularse suciedad. La fijación y conexión de la columna también se realiza desde atrás, asegurando que la carcasa esté completamente cerrada y sin orificios de perforación innecesarios.

Soluciones limpias también para salas limpias

En la fabricación de componentes eléctricos, así como en las industrias cosmética, farmacéutica y biotecnológica, también se deben cumplir las crecientes exigencias de limpieza. En salas limpias, la higiene es tan importante como en la tecnología alimentaria; las contaminaciones y las retiradas de productos refuerzan la conciencia sobre la necesidad de estándares fiables y la implementación estricta de normas. Esto afecta tanto a los empleados como a las máquinas, instalaciones y accesorios utilizados.

Por ello, también aquí el uso de dispositivos de señalización con «Diseño Higiénico» es imprescindible. Solo así se puede garantizar que no lleguen al mercado productos alimenticios, cosméticos o medicamentos contaminados.

Sin margen para las bacterias

El responsable principal de la seguridad alimentaria es, en primer lugar, el empresario del sector alimentario. Tiene la tarea de garantizar la seguridad y calidad de sus productos y de minimizar el riesgo de contaminación. Porque en higiene, mucho está en juego: la salud de los consumidores. En superficies mal limpiadas, se adhieren biopelículas que pueden acumular sustancias tóxicas y provocar reacciones alérgicas o incluso infecciones.

Esto puede costar muy caro a una empresa: el círculo de investigación de la industria alimentaria (FEI) en Bonn informa que en EE. UU., las empresas realizan retiradas de productos por valor de 30 mil millones de dólares anualmente, y al menos una cuarta parte de ellas se deben a deficiente higiene en las instalaciones.

Por ello, la modernización a señalización segura y limpia merece la pena en cualquier caso, ya que, además de su diseño higiénico, la tecnología LED de bajo mantenimiento tiene una vida útil de hasta 50.000 horas.

Imagen: Señal luminosa diseñada con «Diseño Higiénico» para su uso en áreas higiénicas y de alimentos. Gracias a su forma especial, la luminaria LED cumple con altos requisitos de higiene y contribuye significativamente a la seguridad en la planta de producción.