La radiación UVC establece un nuevo estándar de higiene para los contenedores de transporte

La carcasa del T2011 es a prueba de agua según IP 65, completamente sellada y fabricada en acero inoxidable, por lo que el desinfectador es especialmente adecuado para condiciones de uso difíciles como humedad, limpieza con productos químicos y una duración de funcionamiento de hasta 24 horas diarias. (Fuente: sterilAir AG)

La carcasa del T2011 es a prueba de agua según IP 65, completamente sellada y hecha de acero inoxidable, por lo que el desinfectador es especialmente adecuado para condiciones de uso severas como humedad, limpieza con productos químicos y una duración de funcionamiento de hasta 24 horas diarias. (Fuente: sterilAir AG)

Para garantizar una desinfección permanente de los mostradores de carne, la grupo Goldschmaus instaló aproximadamente 80 sistemas de desinfección de superficies del tipo T2011, principalmente en las bandejas de despiece y transporte del departamento de despiece. (Fuente: Bösler Goldschmaus GmbH & Co. KG)

Para garantizar una desinfección permanente de los bandejas de carne, en el grupo Goldschmaus se instalaron aproximadamente 80 sistemas de desinfección de superficies del tipo T2011, principalmente en las bandejas de despiece y transporte de la planta de procesamiento. (Fuente: Böseler Goldschmaus GmbH & Co. KG)

Con los desinfectantes de bandas, que mediante radiación UV-C inactivan el ADN de las células, los requisitos de higiene del grupo Goldschmaus están garantizados en todo momento. (Fuente: Böseler Goldschmaus GmbH & Co. KG)

"Es claramente visible que existe una eficacia muy buena de los desinfectantes de bandas. Las mejoras esperadas se han producido en todas las formas", resume Dimitri Bauer, director de operaciones en Bösler Goldschmaus. (Fuente: Bösler Goldschmaus GmbH & Co. KG)

«Dado que la carne cruda proporciona un medio de cultivo óptimo para las bacterias, una cinta transportadora sin desinfección se contaminaría en solo dos horas hasta tal punto que el control de calidad tendría que detenerla de inmediato y ordenar una limpieza correspondiente», explica Martin Graupner, director general de sterilAir AG. (Fuente: sterilAir AG)

El Reglamento de Higiene de los Alimentos (LMHV) obliga a todas las empresas en Alemania a garantizar la seguridad alimentaria de forma continua. Además de la implementación de medidas efectivas de control y seguridad (Secciones 3-8 LMHV), también se aplican requisitos máximos de limpieza y, sobre todo, de capacidad higiénica a los equipos utilizados (Reglamentos CE 853/2004 y 854/2004). Los reglamentos de la UE abordan específicamente el manejo de alimentos de origen animal. Esto también se aplica a las máquinas del grupo Goldschmaus, que sacrifican y desuellan unas 30.000 cerdos por semana y aproximadamente 450 reses. Para minimizar de manera efectiva los gérmenes durante el procesamiento posterior de la carne cruda en la cinta transportadora y cumplir así con los requisitos higiénicos legales, la empresa ha implementado actualmente alrededor de 80 desinfectadores de cinta del tipo T2011 de sterilAir AG. Estos han sido diseñados específicamente para entornos difíciles y permiten una desinfección confiable mediante la eliminación de gérmenes existentes.

La carne cruda, al igual que todos los productos frescos, es húmeda y, con los residuos de grasa, sangre o agua en las cintas de transporte de una planta de sacrificio, ofrece un medio de nutrición óptimo para las bacterias. "Si no se toman medidas, la cinta se contaminaría en solo dos horas hasta tal punto que el control de calidad tendría que detenerla de inmediato y ordenar una limpieza", explica Martin Graupner, director general de sterilAir AG, sobre el problema. Aunque la carne fresca de un animal de matadero sano es en sí misma estéril, este estado cambia debido a la maduración, el almacenamiento, el transporte y el uso de herramientas de trabajo. Con 10 millones de gérmenes por centímetro cuadrado, la frontera de la putrefacción ya se alcanza según la definición, y el producto se vuelve no apto para el consumo. Cuanto menor sea la carga microbiana de la carne durante el proceso de producción, más tiempo tardará en alcanzarse ese límite. La exigencia a los fabricantes de garantizar una vida útil lo más larga posible de sus productos es muy alta. "Además de la carga microbiana normal por el aire, son especialmente las superficies de contacto las que representan una alta carga por contaminación por grasa. Reducir al máximo este riesgo es el objetivo principal del uso de nuestros sistemas de desinfección", dice Graupner.

Para garantizar una desinfección permanente de las cintas de carne, en el grupo Goldschmaus se han instalado aproximadamente 80 sistemas de desinfección de superficies del tipo T2011, principalmente en las cintas de despiece y transporte del matadero y la planta de despiece. También se han instalado en las cintas de las cajas de lavado para desinfectar también las cajas limpias, asegurando así el cumplimiento de los estándares higiénicos más altos. Los dispositivos funcionan durante la producción para desinfectar las cintas de modo que la carga microbiana quede por debajo de los límites establecidos. La colocación debajo de las cintas de transporte evita la interrupción de los procesos de trabajo para la desinfección.

Desinfección continua sin intervención en el proceso

La empresa se beneficia especialmente de un proceso de trabajo más sencillo y reducido. Además, se pueden ahorrar costos mediante la eliminación de desinfectantes innecesarios. "Antes de usar el T2011, se desinfectaba la superficie con desinfectante de alcohol", describe Dimitri Bauer, gerente de operaciones de Bösler Goldschmaus, la situación. "Ahora se puede ahorrar de una a dos horas de trabajo diario para la desinfección intermedia, ya que las cintas en las que se transporta la carne ya no necesitan ser desinfectadas individualmente durante la producción. Los desinfectadores de cinta, que inactivan el ADN de las células mediante radiación UVC, garantizan los valores microbiológicos y la higiene requeridos. "Es evidente que la eficacia es muy buena. Las mejoras esperadas se han materializado en todos los aspectos", concluye Bauer.

Tras la instalación de la mayoría de los desinfectadores a principios de 2012 en el grupo Goldschmaus, en los últimos años se han añadido más sistemas debido a las crecientes exigencias en higiene y para garantizar la calidad. En la primera instalación, se colocaron cables y dispositivos de inclinación para la limpieza. Esto hizo que la instalación por cinta desinfectadora durara aproximadamente media hora. "Las instalaciones posteriores, debido a tareas de mantenimiento o reparación tras la retirada, se realizan en pocos minutos", dice Bauer. Como muchos de los dispositivos están montados en las bandejas inclinables especiales debajo de las cintas, ahora también se requiere un apagado automático. "Si el dispositivo no se apaga antes de inclinarse, el personal no debe ser dañado por la radiación UV", explica Graupner. "En todos los sistemas desde el año de construcción 2013, es posible cambiar fácilmente la electrónica mediante adaptadores de enchufe. El usuario puede modificar su dispositivo por sí mismo mediante el simple cambio de la barra eléctrica impermeable por una con un interruptor de inclinación integrado". Esta solución se seguirá implementando en las próximas semanas y meses.

Máxima potencia en condiciones de uso difíciles

La carcasa del T2011 es impermeable según IP 65, completamente sellada y fabricada en acero inoxidable, por lo que el desinfectador es especialmente adecuado para condiciones de uso difíciles, como humedad, limpieza con productos químicos, superficies sensibles al calor y una duración de uso de 24 horas diarias. sterilAir recomienda cambiar las lámparas UV después de un período de uso de 12.000 horas de funcionamiento para garantizar la seguridad operativa. Según el área de aplicación, el T2011, que cumple con las directrices HACCP, está disponible en tres tamaños diferentes, con un ancho de radiación de 343 mm y un peso de 5,70 kg hasta un ancho de radiación de 785 mm y un peso de 9,10 kg.