Hygiënische en aseptische vulmachines

© shutterstock

In de vakblad Nr. 10 worden voor afvalmachines van de VDMA hygiëneklasse IV minimale eisen vastgesteld aan de ontsmettingsprestatie en de randvoorwaarden voor een doelmatige werking. In de nu gepresenteerde herziening zijn nieuwe testkiemen gespecificeerd voor UVC-gebaseerde ontsmettingsmethoden en de Pulse Light-methode. Verder is de minimale ontsmettingsprestatie gespecificeerd voor e-beam-methoden die in klasse IV-machines worden gebruikt.

De aanleiding voor de nieuwe specificatie van testkiemen voor UVC-gebaseerde ontsmettingsmethoden en de PulseLight-methode was dat de tot nu toe als testkiemen gespecificeerde sporen van Aspergillus niger DSM 1957 of Aspergillus brasiliensis DSM 1988 in de "TRBA 460" (Technische Regels voor biologische arbeidsstoffen) in risicogroep 2 werden ingedeeld. Daarmee is het gebruik van deze stammen voor de controle van de ontsmettingsprestatie van afvalmachines binnen het toepassingsgebied van TRBA 460 buiten zogenaamde S2-laboratoria niet meer mogelijk. In het AIF-onderzoeksproject "SURROGATE" (AiF-nummer: 20924 N/1) zijn daarom bij het Fraunhofer IVV in Freising onderzoeken uitgevoerd naar mogelijke vervangingskiemen die qua UVC-ontsmettingsprestaties vergelijkbare afbraakkinetiek vertonen als sporen van Aspergillus brasiliensis. Op basis van deze onderzoeken wordt Aspergillus carbonarius DSM 872 gespecificeerd als de voorkeurs-testkiem voor de controle van de ontsmettingsprestatie van UV-ontsmettingsinstallaties. De hier gespecificeerde sporulatievoorwaarden worden als voorlopig aangeduid, omdat ze onderwerp zijn van verdere onderzoeken. Totdat voldoende ervaring met A. carbonarius is opgedaan, wordt aanbevolen de resistentie van de sporen van A. carbonarius DSM 872 te vergelijken met die van A. brasiliensis DSM 1988.

Op basis van hetzelfde onderzoeksproject is voor de pulsed-light-methode Penicillium rubens (DSM 848) als testkiem gespecificeerd.

Categorisering afvalmachines

De VDMA-werkgroep 'Schnittstellenproblematik bei Aseptikanlagen' heeft in de vakblad Nr. 2 'Hygienische afvalmachines voor vloeibare en pasta-voedingsmiddelen - categorisering en typische toepassingsgebieden' 5 categorieën van hygiënische afvalmachines gedefinieerd, waarbij aan klasse V – machines (septische afvalmachines) de hoogste eisen worden gesteld. Klasse IV – machines volgens dit vakblad zijn afvalmachines voor vloeibare en pasta-voedingsmiddelen die de essentiële technische kenmerken van een klasse V – machine bezitten, zonder echter te voldoen aan de hoge eisen van septische afvalmachines voor de verpakkingsmaterialen, de sterilisatie van de vulmachine en de sterilisatie van de machine-inrichting. Typische toepassingsgevallen voor klasse IV-machines zijn zure producten (pH < 4,6), die met een lange minimale houdbaarheid buiten de koelketen worden verkocht (bijvoorbeeld koud afgepaste tomaten, koud afgepaste vruchtensappen, warmtebehandelde fruityoghurt), in de koelketen verkochte gepasteuriseerde producten met pH-waarde > 4,6 (bijvoorbeeld ESL-melk, pudding) en het voorkomen van productcontaminatie met bederfkiemen zoals schimmelsporen ter verlenging van de minimale houdbaarheid (bijvoorbeeld natuurjoghurt, kwark).