Gestione dell'igiene nel settore personale, produttivo e nell'ambiente di lavoro

Gestione dell'igiene nel personale, nell'area di produzione e nell'ambiente di lavoro
Quali sono i requisiti concreti?
Personale
alto livello di pulizia
abbigliamento pulito, eventualmente abbigliamento protettivo
Separazione tra abbigliamento aziendale e di lavoro
formazione regolare sull'igiene
programma scritto di igiene

Locali (pavimenti, pareti, soffitti)
Chiaramente separati gli ambienti di produzione (prodotti sterili e non sterili)
Pareti e pavimenti lisci e privi di crepe (per consentire una pulizia approfondita)
Scarichi con valvole di non ritorno
Adeguato sistema di ventilazione e ricambio d'aria
Attrezzature e impianti
Evitare parti di impianto permanentemente umide
Impianti privi di zone morte
Componenti dell'impianto privi di lubrificanti
Minimizzare la rugosità delle superfici
Evitare la pulizia manuale ove possibile (CIP/SIP/DIP)
Non utilizzare valvole a sfera
Tattare i flussi di pulizia in avanti/indietro
Spazio sotto il pavimento (per la pulizia e la disinfezione)
Evitare superfici orizzontali (accumulo di sporco)
Rispettare le distanze dalle pareti per la pulizia e la disinfezione
Le superfici delle attrezzature devono essere facili da pulire (senza grate a fori)
Registro di ogni impianto di qualità (manutenzione, riparazioni ...)
Segnalare le fonti di acqua non utilizzate

Igiene operativa
Programma scritto di igiene
Piano di smaltimento
Monitoraggio regolare degli infestanti
Materie prime
Compatibilità dei materiali dei contenitori (materie prime, imballaggi)
Controllo microbiologico regolare dell'acqua

Produzione
Solo sotto la responsabilità di personale competente secondo le istruzioni di produzione
Verifica approfondita di tutti gli strumenti e i mezzi di produzione prima dell'uso
Sistema di aspirazione adeguato in caso di produzione di polvere
Documentazione di tutti i passaggi del processo, comprese le correzioni
Imballaggio e etichettatura
Istruzioni operative
Monitoraggio e controllo delle condizioni ambientali
- Igiene operativa
- Validazione(*) e procedure
- Definizione e monitoraggio delle condizioni di stoccaggio di materiali e prodotti
(*) Prova della qualità desiderata
Formazione sull'igiene
Design degli impianti