Fujitsu raccoglie insalata povera di potassio dalla fabbrica di chip

Il colosso IT Fujitsu ha trasformato una delle sue fabbriche in una serra. Una settimana fa, la filiale del gruppo Fujitsu Home & Office Services Limited ha lanciato sul mercato i suoi prodotti per la prima volta. Le piante si distinguono per un contenuto di potassio particolarmente basso e possono essere consumate senza timori anche da pazienti in dialisi.

L'insalata viene coltivata in un ambiente sterile di sala bianca su più livelli, nello stesso ambiente in cui un tempo si producevano chip di silicio. Grazie a ciò, Fujitsu ha il controllo completo anche sulle più piccole particelle e microorganismi presenti nell'aria. Sensori lungo le file di piante monitorano tutti gli aspetti della produzione e trasmettono dati come temperatura o umidità del suolo a un sistema IT basato su cloud. Questo utilizza i dati per regolare perfettamente le condizioni meteorologiche e le dosi di fertilizzante all’interno della serra, adattandole alle esigenze attuali delle piante e garantendo condizioni di crescita ottimali e un raccolto di qualità superiore. La coltivazione avviene quindi in condizioni ideali e senza l’uso di alcun tipo di sostanza chimica.

La fabbrica di piante fa parte del progetto di ricerca "Kirei Yasai" ("verdura pulita") di Fujitsu. Grazie alle condizioni di sala bianca, l'insalata ha un contenuto di potassio di soli 100 milligrammi per 100 grammi — molto inferiore ai circa 490 milligrammi normalmente presenti. Per questo motivo, anche persone con malattie renali croniche e pazienti in dialisi possono consumare la verdura cruda senza rischi. Con un contenuto di nitrati di circa 75 milligrammi per 100 grammi, l’insalata risulta anche meno amara, risultando più attraente per i bambini. Per la coltivazione non vengono usati pesticidi e, grazie all’ambiente sterile, l’insalata rimane fresca per circa due settimane se conservata a 10 gradi.

“La nostra insalata di alta qualità ha un sapore pieno e risulta molto gustosa anche senza condimenti”, afferma Mayumi Mogi, portavoce di Fujitsu. Il prezzo è elevato: circa 3,59 euro per 90 grammi (500 Yen), quasi il doppio rispetto a prodotti simili nei supermercati giapponesi. Tuttavia, grazie all’efficiente utilizzo dello spazio nel sistema di coltivazione su più livelli, il progetto non è interessante solo dal punto di vista medico — considerando l’aumento della popolazione mondiale e la scarsità di terreni coltivabili, potrebbe contribuire a soddisfare la crescente domanda di terre agricole. L’insalata è già stato venduto ad alcuni istituti medici e a un numero limitato di negozi.