Fujitsu cose ensalada pobre en potasio de la fábrica de chips

La empresa tecnológica Fujitsu ha convertido una de sus fábricas en un invernadero. Hace una semana, la filial Fujitsu Home & Office Services Limited lanzó por primera vez sus productos al mercado. Las plantas se caracterizan por tener un contenido de potasio especialmente bajo y pueden ser consumidas sin riesgo incluso por pacientes en diálisis.

La ensalada se cultiva en un sistema de cultivo en varias plantas en el mismo entorno estéril de sala blanca donde anteriormente se fabricaban chips de silicio. Esto permite a Fujitsu tener control total incluso sobre las partículas más pequeñas y microorganismos en el aire. Sensores a lo largo de las filas de plantas monitorean todos los aspectos de la producción y envían datos de medición como temperatura o humedad del suelo a un sistema informático en la nube. Este sistema utiliza los datos para ajustar perfectamente las condiciones climáticas y la fertilización en el invernadero según las necesidades actuales de las plantas, garantizando condiciones de crecimiento óptimas y una cosecha de la mejor calidad. La agricultura se realiza, por tanto, en las mejores condiciones y sin el uso de ningún químico.

La fábrica de plantas forma parte del proyecto de investigación «Kirei Yasai» («Verdura limpia») de Fujitsu. Gracias a las condiciones de sala blanca, la ensalada tiene un contenido de potasio de solo 100 miligramos por cada 100 gramos, mucho menos que la cantidad habitual de 490 miligramos. Por ello, incluso personas con enfermedad renal crónica e incluso pacientes en diálisis pueden comer la verdura cruda sin riesgo. Además, con un contenido de nitrato de aproximadamente 75 miligramos por cada 100 gramos, la ensalada es menos amarga y, por tanto, mucho más atractiva para los niños. Para su cultivo no se utilizan pesticidas y, gracias al entorno libre de gérmenes, la ensalada se mantiene fresca durante unas dos semanas si se almacena a 10 grados.

«Nuestra ensalada de alta calidad tiene un sabor completo y es muy deliciosa incluso sin aderezo», afirma Mayumi Mogi, portavoz de Fujitsu. Pero esto tiene un precio: con un coste de aproximadamente 3,59 euros por 90 gramos (500 yenes), el vegetal es casi el doble de caro que productos similares en un supermercado japonés. Sin embargo, debido a la utilización especialmente eficiente del espacio en el cultivo en varias plantas, el proyecto no solo resulta interesante desde el punto de vista médico, sino que también podría contribuir a solucionar la creciente demanda de tierras agrícolas, considerando el aumento de la población mundial y la escasez de terrenos cultivables. La ensalada ya ha sido vendida a algunos institutos médicos y a un número limitado de tiendas.