Solución a medida para la máxima pureza

En la producción de alimentos, los planificadores operativos se enfrentan una y otra vez a tareas difíciles, cuando en la fase final se trata de empaquetar higiénicamente los productos terminados "abiertos" y posteriormente entregarlos al área de logística. En el área de llenado y envasado, no deben causar contaminaciones. La fábrica de queso Hofmeister en Moosburg ha asegurado higiénicamente esta área crítica, que se conecta a la nueva línea de llenado de leche en polvo, con la ayuda de una esclusa compuesta por dos puertas industriales de alta velocidad EFA SRT-EC de EFAFLEX.

“La leche en polvo es un alimento. Esto significa que el área de llenado debe estar muy bien aislada y limpia, separada del área de logística”, explica Roland Zimmert, quien es responsable de la dirección técnica de las ubicaciones de producción en Moosburg y Pfeffenhausen en la fábrica de queso Hofmeister. Describe cómo las Big Bags, después de ser llenadas con leche en polvo, son transportadas inicialmente desde la línea de envasado a través de una cinta a una esclusa. Para ello, la controladora de la planta envía un “impulso de subida” para la puerta interior, y la Big Bag se desplaza hacia ella. Tras el cierre rápido y la señal de “puerta cerrada” del control de la puerta a la controladora, ahora se puede abrir la puerta exterior hacia el área de logística. Gracias a las velocidades máximas de apertura y cierre y a los ciclos cortos de las puertas, las dos EFA-SRT-EC cumplen con los requisitos de higiene de esta área especial. Solo fuera de la sala de esclusas se coloca el paquete de leche en polvo sobredimensionado en palets europeos. “¡De ninguna manera deben entrar cuerpos extraños, como por ejemplo, las más pequeñas astillas de las paletas de madera, en el llenado!”, continúa Zimmert. “EFAFLEX es para nosotros un socio de larga data cuando se trata de puertas”, comenta. “Además, este fabricante de puertas puede ofrecer con su diseño especial ‘Easy-Clean’ exactamente el concepto de higiene que necesitamos para nuestra producción.”

Gracias a su diseño compacto, la puerta enrollable EFA-SRT®-EC puede ser instalada incluso en situaciones de espacio limitado. La instalación de las puertas no fue sencilla, ya que ambas puertas debían integrarse en carriles rodantes. Debido a la situación de espacio restringido y a la integración milimétrica de las puertas entre y sobre los nuevos carriles, fue necesario realizar previamente una alineación de los trabajos de la estructura de acero y el revestimiento de la pared de la esclusa, usando plantillas hechas a medida. Las dos puertas son controladas automáticamente por la controladora superior de la planta. “Esta solución es realmente a medida para nosotros”, afirma Zimmert.

La puerta enrollable EFA-SRT®-EC es la solución optimizada para todos los pasos en interiores con requisitos higiénicos máximos, por ejemplo, en el sector alimentario. EC significa “Easy Clean”, fácil de limpiar. Se abre a una velocidad de hasta 2,0 m/s y se cierra a hasta 0,75 m/s. La construcción está diseñada para hasta 150.000 ciclos de carga por año. Los ingenieros de EFAFLEX desarrollaron esta puerta enrollable en estreja colaboración con la industria alimentaria. Las puertas enrollables EFAFLEX se utilizan en todo el mundo donde se requiere seguridad higiénica. La EFAFLEX SRT-EC® es la única puerta enrollable higiénica recomendada por la Asociación Federal de Inspectores de Alimentos (BVLK). Toda la estructura de la puerta enrollable está fabricada en acero inoxidable de serie. La cerradura de las tapas de los marcos puede soltarse fácilmente y los marcos se pueden abrir para su limpieza. El BVLK destaca especialmente la posibilidad de espumado y la limpieza con un hidrolimpiador a vapor. La cubierta de la bobina de la puerta enrollable cumple con las normativas HACCP y FDA. La cubierta del eje de enrollado de la puerta enrollable es inclinada y equipada con desagües forzados en ambos lados para un flujo controlado de líquidos, evitando que contaminantes lleguen al camino de rodadura o incluso a los alimentos. Con movimientos sencillos, esta cubierta de la puerta enrollable puede levantarse hacia arriba, permitiendo acceder fácilmente a su parte inferior y a la bobina para su limpieza.

La estructura básica de la puerta enrollable EFA-SRT®-EC está cuidadosamente diseñada en todos sus detalles. Por ejemplo, incluso los contrapesos del sistema de equilibrio están protegidos contra la corrosión mediante un recubrimiento KTL especial de serie. Todos los componentes eléctricos y electrónicos del control por microprocesador, incluido el variador de frecuencia, están alojados en un armario eléctrico de acero inoxidable V2A con protección IP 65.

Un equipo de operación confiable, como las puertas enrollables rápidas para áreas higiénicas, es imprescindible para los responsables en la fábrica de queso Hofmeister. Los clientes de la empresa confían plenamente en la calidad de sus productos. La empresa produce queso fundido y leche en polvo para la industria alimentaria. Sus clientes son las empresas más exitosas del sector a nivel mundial. La fábrica de queso Hofmeister fue fundada en 1908. Actualmente, en la ubicación de Moosburg, trabajan 60 empleados. A nivel mundial, alrededor de 1.000 empleados trabajan para el grupo Hofmeister-Champignon.