Más seguridad alimentaria gracias a la nueva «Blue Range» de las unidades de rodamientos de bolas SKF Food Line: reducir en lugar de propagar contaminantes

En las instalaciones de producción de alimentos, las unidades de rodamientos de bolas de la línea Blue de SKF Food Line contrarrestan la propagación no deseada de bacterias a través de los procesos de limpieza. (Imagen: SKF)

En las instalaciones de producción de alimentos, las unidades de rodamientos de bolas de la gama Blue de SKF Food Line contrarrestan la propagación no deseada de bacterias a través de los procesos de limpieza. (Imagen: SKF)

En las instalaciones de producción de alimentos, las unidades de rodamientos de bolas de la gama Blue de SKF Food Line contrarrestan la propagación no deseada de bacterias a través de los procesos de limpieza. (Imagen: SKF)

Victoria van Camp, miembro del consejo de administración de SKF, responsable de tecnología, desarrollo empresarial y de productos: «El engrasado tradicional de las máquinas de producción de alimentos, así como las limpiezas húmedas y secas habituales de los rodamientos instalados allí, pueden convertirse en 'bienes ocultos' para contaminaciones. Para prevenir estos peligros, hemos implementado un nuevo concepto de higiene con la gama Blue Range de unidades de rodamientos de bolas SKF Food Line.» (Imagen: SKF)

Gracias a sus superficies extremadamente lisas y a su excepcional hermeticidad, las unidades de rodamiento SKF Food Line azules contribuyen a una mayor seguridad alimentaria en la industria. (Imagen: SKF)

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Gracias a sus superficies extremadamente lisas y su sellado excepcional, las unidades de rodamiento SKF Food Line azules contribuyen a una mayor seguridad alimentaria en la industria. (Imagen: SKF)

SKF ha desarrollado desde cero la nueva gama Blue de sus unidades de rodamientos de la línea Food — componente por componente. (Imagen: SKF)

Las unidades de rodamientos de bolas de la línea alimentaria Blue Range lubricadas de por vida de SKF no solo reducen el riesgo de contaminación, sino también el esfuerzo de mantenimiento. (Imagen: SKF)

Las unidades de rodamientos de bolas de la línea alimentaria Blue Range lubricadas de por vida de SKF no solo reducen el riesgo de contaminación, sino también el esfuerzo de mantenimiento. (Imagen: SKF)

Este video ilustra cómo las bacterias pueden propagarse a través de procesos de limpieza en almacenes "convencionales". (Imagen: SKF)

En este video, el desarrollador jefe de Blue Range, Fabio Falaschi del SKF Innovation Bureau en Italia, explica algunas características de las nuevas unidades de rodamientos de bolas SKF Food Line. (Imagen: SKF)

Innovadoras unidades de rodamientos de bolas azules de SKF abren nuevas posibilidades para el diseño higiénico de instalaciones de producción de alimentos. Gracias a su alta fiabilidad, la "Blue Range" de las unidades de rodamientos de bolas de SKF Food Line también contribuye a reducir los costes de mantenimiento y ayuda a los fabricantes de alimentos y bebidas a ser más sostenibles.

La nueva Blue Range de las unidades de rodamientos de bolas de SKF Food Line apoya a la industria en su esfuerzo por mejorar la seguridad alimentaria. El motivo de este desarrollo de SKF es que desde 2012, la industria de alimentos y bebidas sufre un aumento drástico en las retiradas del mercado. Por ejemplo, las retiradas por parte de la autoridad estadounidense de control de alimentos y medicamentos FDA han aumentado un 92,7 por ciento en seis años, y también el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) registró un incremento del 83,4 por ciento1. Con un 75 por ciento en conjunto, las contaminaciones bacterianas y los alérgenos no declarados ya representan las principales causas de retiradas por parte de la FDA2.

Punto clave: componentes

Ante un desarrollo de este tipo, no sorprende que la industria de alimentos y bebidas busque con urgencia soluciones proactivas para mejorar la seguridad alimentaria. Las estrategias generales para ello ocupan la parte superior de la lista de prioridades de muchos responsables, pero a menudo falta el conocimiento necesario sobre los riesgos de contaminación a nivel de componentes y cómo eliminar estos riesgos relacionados con la producción.

"Por supuesto, la mayoría de las empresas han tomado diversas medidas de seguridad para proteger sus alimentos", dice Victoria van Camp, miembro del consejo de administración de SKF responsable de tecnología, negocio y desarrollo de productos, "y estas van desde simples carteles que instan a lavarse las manos regularmente hasta la compra de máquinas 'aptas para alimentos', diseñadas bajo criterios higiénicos específicos."

Fuentes de nutrientes ocultas

El problema radica en que el engrase tradicional de estas máquinas, así como las limpiezas húmedas y secas habituales de los rodamientos instalados allí, pueden convertirse en "fuentes ocultas de nutrientes" para contaminaciones. Y estas contaminaciones pueden propagarse fácilmente por toda la planta a través de "transmisiones por gotas" en el aire, mediante las aguas residuales o por lubricantes contaminados. "Para prevenir estos riesgos, era necesario un nuevo concepto de higiene. Y eso es exactamente lo que hemos implementado con la Blue Range de las unidades de rodamientos de bolas de SKF Food Line", explica van Camp.

Estas unidades de rodamientos de bolas han sido desarrolladas desde cero por SKF, componente por componente, para optimizar la higiene, el rendimiento y la seguridad alimentaria. Gracias a su innovado sistema de sellado, a una grasa lubricante especial, compatible con alimentos y libre de alérgenos, y a la completa estanqueidad estática y dinámica de las unidades altamente selladas, las soluciones más recientes de SKF Food Line ofrecen ventajas de rendimiento sobresalientes a sus usuarios.

Ventajas para OEMs y usuarios finales

Ejemplo de fabricante original de equipos (OEM): al usar unidades de rodamientos que no solo duran más, sino que además son libres de lubricación adicional y extremadamente fáciles de limpiar, los OEMs pueden mejorar el rendimiento de sus instalaciones de procesamiento de alimentos tanto en aspectos técnicos como higiénicos. Esto, a su vez, ayuda a los fabricantes de alimentos y bebidas a reducir los riesgos para la seguridad alimentaria. Porque el diseño especialmente "higiénico" de las unidades de rodamientos, que incluye, entre otros, una superficie extremadamente lisa, previene acumulaciones bacterianas incluso en áreas de difícil acceso. Así, la Blue Range reduce el riesgo de que las bacterias se distribuyan accidentalmente durante los procesos de limpieza.

Además, las unidades de rodamientos azules contribuyen a una mayor disponibilidad de las instalaciones de producción: no necesitan lubricación adicional, por lo que las instalaciones pueden seguir funcionando sin las paradas habituales para lubricar. También se elimina el tiempo dedicado a retirar el exceso de grasa de los rodamientos. Y las menores interrupciones en la producción, en última instancia, maximizan la productividad.

Esto también significa que las nuevas unidades de rodamientos azules de SKF eliminan los costes de lubricación adicional y reducen la frecuencia de reemplazo de los rodamientos, incluso en condiciones ambientales difíciles. De este modo, los fabricantes de alimentos y bebidas pueden ahorrar en múltiples aspectos: en material de lubricación y en el trabajo asociado, así como en la adquisición de repuestos.

Mejor balance ecológico

Por último, las unidades de rodamientos de bolas de la Blue Range de SKF también mejoran el balance ecológico de sus usuarios. Porque las empresas ahora necesitan aproximadamente un tercio menos de agua caliente para limpiar sus instalaciones y evitan la contaminación de sus aguas residuales con exceso de grasa de lubricación. También se elimina la necesidad de desechar productos de limpieza contaminados. Además, las empresas que utilizan los nuevos rodamientos de la línea SKF Food Line emplean componentes que se pueden reciclar en un 59 por ciento y recuperar energéticamente en un 41 por ciento. Esto permite que la industria de alimentos y bebidas pase de una estrategia de protección ambiental centrada en la eliminación a un enfoque más preventivo.

1 Food Safety Tech Staff, "Las retiradas de alimentos por parte de la FDA aumentaron casi un 93% desde 2012", Food Safety Tech, 16 de febrero de 2018.
2 Stericycle, "Índice de retiradas", Q4 2017.