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Industria alimentaria: ¡Limpio no significa puro!
Uno de los "adversarios" más persistentes en la búsqueda de una seguridad óptima en la producción sigue siendo el moho. Los mohos pueden crecer en prácticamente cualquier medio sólido, siempre que dispongan de un mínimo de nutrientes y una cantidad adecuada de agua. Ambas condiciones están presentes…








