Riduzione dei rischi di contaminazione nel flusso di personale e materiali
Con gli anni, la produzione e la preparazione degli alimenti sono diventate sempre più complesse. L'introduzione di alimenti secchi e refrigerati ha aumentato la necessità di procedure di controllo della contaminazione più rigorose. Le normative dell'UE e HACCP hanno portato a un miglioramento signi…








